哈爾濱可謂是東北地區的典型代表城市，哈爾濱人對吃可是一點都不含糊，辣的、酸的、甜的、苦的，口味豐富齊全。如果你是生活在哈爾濱的人對這些一定不會陌生，但如果你是來哈爾濱遊玩的旅客，那麼哈爾濱的地道美食一定會讓你的味蕾“原地爆炸”。

鍋包肉

來哈爾濱必吃鍋包肉！據史書記載，鍋包肉始創於光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。期初鍋包肉是用來招待外賓的，怕外賓吃不慣鹹口兒的“焦燒肉條”，所以把口味改成了酸甜口兒的，在做法上也稍作調整。將裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡，一份香甜酥脆的鍋包肉就完成了。

我想哈爾濱沒有人會不愛鍋包肉，哈爾濱大大小小的飯店也都會有這道菜。每次出去吃飯，無論是跟親戚朋友，還是同事客戶，點個鍋包肉準沒錯！

品評鍋包肉是有講究的，一道完美的鍋包肉一定要有“聲”，咀嚼的同時發出“咔吱”的聲音，說明鍋包肉香脆可口。其實在最初鍋包肉不叫鍋包肉，鄭興文是按照做法給這道菜起名為“鍋爆肉”，但是由於老外在點菜時候發不出“爆”的音，久而久之就變成“鍋包肉”了。

鍋包肉發展至今，口味越發濃郁，做法也有了新的創新，有些人為了更加突出鍋包肉的“甜”，將原味裡的白砂糖改換位黃桃或是加入番茄醬等其他原料代替，我都嘗過，味道相當好啊！喜歡吃酸甜口兒的朋友千萬別放過它！

除了好吃之外，鍋包肉使用的豬裡脊也是改善貧血的“一劑良方”，豬裡脊富有人體生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪和維生素，且易消化。因此很多人也說鍋包肉是一道“老少皆宜”的優質菜品。

地三鮮

地三鮮可以說是地地道道的東北東家菜，主要是因為裡面的原料都是那麼帶有東北地區的鄉土氣息。土豆、茄子、大辣椒的搭配，色彩上既飽滿富有食慾，味道也是鮮香濃郁。

在哈爾濱你可以吃到天然綠色的食材，所以味道純正。地三鮮的做法簡單易學，所用的材料和食材都是再普通不過的，但是吧，它們湊在一起之後簡直就是美味。

地三鮮也被成為“下飯菜”上學的時候有一陣我甚至迷上了地三鮮蓋飯，每天都要來一頓，可謂是百吃不厭。但要想地三鮮做的味濃好吃，訣竅就是——油要恰到好處。茄子吸油，太油膩了就不那麼“下飯”了；油太少，那乾脆也不是地三鮮了。

鐵鍋燉

如果你想了解感受地道的東北菜，有地方代表性的那種，那我極力推薦鐵鍋燉。現在鐵鍋燉的裝修風格都愈發的有鄉土情懷了，燒著小熱炕，點著爐子，爐子上坐一口大鐵鍋，裡面堆滿了肉和菜，放在一起“咕嘟咕嘟”。大家坐在炕頭上，捧著大碗大口喝酒大口吃肉，屋子裡被熱氣騰的白花花的，再來個鍋貼，小肚溜兒飽。

這種“炕”式餐桌其實就是老一代東北人生活的真實寫照，我也是小時候在姥姥家體驗過，現在再想找到那種感覺，就只能去農村那邊兒走走了。

其實東北就是以燉菜為主，過去家裡基本天天都有燉菜吃，家裡頭好吃的都一股腦的倒進鍋裡燉上一會，一家人就盤腿坐在炕上邊嘮邊吃，講到有意思的再“哈哈哈”笑上兩嗓子。現在很難再有當時的感覺了，而鐵鍋燉也成了我們哈爾濱人懷舊抒情的方式。親朋好友聚在一起聊聊過去的事，再一起碰一杯，感覺生活就是如此的熱烈而美好。

殺豬菜

這道菜可是大名鼎鼎。東北在過年前夕都會殺年豬，殺豬菜裡面的研究可就大了。粉條、酸菜、血腸，每一樣都是東北地地道道的食材。我必須得給你們好好介紹一下：

粉條：在過去的粉條一般都是家裡自己做的，多以地瓜、土豆為原料，經過磨漿沉澱等工序後製成的。成品的粉條是乾硬的，而下鍋之後立馬變得柔軟有彈性，而且易入味兒。現在很難吃到家裡手工製作的粉條了，多是機器生產的。

酸菜：據我所知，酸菜不是東北特有的，南方人也喜歡吃酸菜。但北方和南方的酸菜差別可大了。北方酸菜——臭，南方酸菜——鹹。東北人醃酸菜一是要有酸菜缸，二是要有大石頭。把白菜洗乾淨後整整齊齊的擺在缸裡，放滿之後在最上面壓個大石頭，再加入涼白開，最後封存，30天后就可以吃了。

酸菜製作容易，烹飪之後味道極好，所以是東北人最不能割捨的一部分。東北人愛吃酸菜，很多燉菜裡都能看見酸菜的身影，但這種醃製的食品要適量食用哦~

血腸：血腸絕對是東北的傳統食品，我覺得血腸這種食物極能代表東北人的性格——血氣方剛。血腸多采用的是豬和羊的血，一大盆的血，放些鹽，在放些油、姜粉、胡椒粉等調料，最後灌腸，煮熟後就形成了血腸。

很多人覺得血腸這個食物很恐怖啊，那你是不懂東北的飲食文化了，殺豬菜裡絕對少不了的就是血腸！血腸原始滿足和錫伯族祭祀祖先用的，後來逐漸的就成為了一道東北的家常菜。經過處理後的血腸並沒有血腥味，而是口感細膩絲滑，配上蒜泥、辣椒油後更是醇香四溢。

小雞燉蘑菇

我想這道菜根本不用我做詳細的介紹，因為它早已火遍了大江南北。所用的材料有幹蘑菇、雞肉和粉條。傳統的小雞燉蘑菇，蘑菇通常都是野生的，小雞用的都是小笨雞兒，粉條也是鮮滑可口，這道菜可以說是東北的山珍野味，別看它十分的接地氣，實際卻是一道高檔菜。

其實東北菜不止這幾道~我只是拿出了最有特點和代表性的幾個讓你們大飽眼福。如果你想要品嚐這些地道的東北菜，那還是得來到東北，置身東北，你吃到的，感受到的才都是東北味兒的。