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在鍋裡把油燒熱，淋上即可辣椒炒臘魚材料：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙做法：1...

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蔥香豬耳朵食材：滷豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量做法1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻...

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看得出來妻子的廚藝還不到家，臘魚沒有用溫水提前浸泡，所以看起來顏色比較深，估計吃起來也會有點鹹，熱油煎魚，然後蔥薑蒜末辣椒一起爆炒，燜煮幾分鐘等到水乾就可以撈起來，可能因為這邊水多魚多，所以新鮮魚吃不完，只能做成臘魚了...

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滷鍋上火入水，調入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽燒沸，再將八角、花椒、香葉、大蔥、生薑用紗布包起，放入滷鍋肉，小火慢燒10分鐘，下入雞胸肉煮製成熟，在滷湯內泡約20分鐘，撈起切片，澆上蒜泥即可...

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別以為在鄉下不方便，現在農村環境好，交通也便利，開著自家的小車或者摩托車進城也很快，還能去竹林挖竹筍，去山上摘香椿，各種野菜營養豐富味道好，比城裡還方便，炒個青椒肉絲來個蒜薹炒肉，再來一盤大姑媽自己泡的酸豇豆，最重要的還有用柴火燒的鍋巴飯，...

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製作臘魚都是現在從脊背開刀，把魚分成腹部相連的兩片，有些人醃製臘魚是不利的，認為這樣可以多保留一些魚的皮下脂肪，吃起來會更香一些，這個就按個人口味和喜好了...

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10、放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸幹，出鍋時撒上蔥花即可...

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同事一個人在外面住，要來蹭飯我們都很歡迎，便多煮了一些飯，我跟姐姐在家做了三菜一湯招待他，他一來看到那碗釀辣椒便說，今天算是有口福了，已經很久沒吃過這一道菜了，還是之前的朋友做過，這回吃起來還真有些想念...

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蒸臘魚這條臘魚還是從老家帶過來的，放在冰箱有一段時間了，剛好今天可以用它來蒸一道香辣美味的下飯菜，臘魚先從冰箱裡面拿出來解凍，再用溫水將它清洗乾淨，將它切成小塊，裝在一個大碗裡，放上少許的辣椒粉、生抽、油，蒸飯的時候放在上面的蒸籠裡，按下煮...

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各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『冷凍了一年的臘魚，還能不能吃...

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【臘豬肝】所需食材：豬肝、食鹽、八角、香葉、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油操作步驟：1、準備上適量的豬肝，先把它從中間破開，改刀成細長條，再準備一大盆清水，將豬肝放進去，浸泡上一個小時，充分泡出豬肝中的血水...

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很多人愛吃臘魚，可是不會醃，或是覺得太麻煩不想醃，今天我就教大家一個農村人醃臘魚的老方法，很簡單，一看就會，學會後再也不用買了...

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魚買回家之後，把魚鱗刮乾淨，還有魚肚子裡的那層黑膜一定要弄乾淨了，這些都是腥味的源泉，如果魚的個頭特別大，洗清乾淨以後我們可以把它剖成兩半，然後把魚肉放入一個大盆子裡，先在盆裡倒入適量的白酒，白酒可以幫助去腥，還可以防止魚肉在醃製的過程中變...

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鍋熱倒入少許油，把五花肉放入鍋中大火炒至出豬油，依次加豆乾，菜花一起大火翻炒片刻，再倒入適量的生抽，五香粉，加少許開水燜2分鐘左右，然後加鹽調味即可出鍋裝盤...

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一則是臘魚的鹽味比較重，泡一下再烹飪，做出來的魚塊鹹淡就會非常合適...

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在北方，冬季醃菜，真的可以說“啥都可以醃”，但是這4種是最為普遍的，家家戶戶都少不了，那就是臘魚、臘肉、雪裡蕻、酸菜，而且醃法簡單，1種焯水，3種抹鹽曬，醃好後整個寒冬都有好菜吃了，一起來看一下吧...

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在酒店做大廚的表哥告訴我，炒臘魚時，最忌泡水就炒，正確的做法是把臘魚泡好後，放到蒸鍋蒸軟，不需要焯水...

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瀝乾水分的草魚上我們倒進適量的白酒塗抹均勻，白酒有殺菌防腐的作用，然後加入鹽塗抹均勻，給它渾身上下做一個鹽浴，醃製半個小時，讓其充分入味，你可以跟據自己喜歡的口味加調味料，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，老抽，料酒等等，也可以只放鹽醃製，這...

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1、新鮮的鰱魚買回家以後，現殺，這樣可以保證魚肉的新鮮，因為死很久的魚和新鮮的魚，味道是完全不同的，殺好以後，很多就開始抹鹽，這個是錯誤的，應該把它進行改刀，既然是做臘魚，就要把魚從中間切開，這樣就很好的晾曬...

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細節一：醃製魚時不能有生水很多人做出來的臘魚臭臭的，多半原因是醃製前沒有將水分去除乾淨，一旦有生水的話，醃製的過程中魚肉就會慢慢發臭，這一點要多注意...

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