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經過20天的製作，臘雞終於醃製好了、曬好了（做臘雞期間的天氣不好，耽誤了一個星期），所以今天胡師傅就會把正確醃臘雞的做法分享給大家...

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其他行業如此，傳統湘西臘肉行業，也是如此...

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【醃臘八蒜】【所需原料】紫皮大蒜、米醋、玻璃瓶、白糖5克、高度白酒、保鮮袋步驟一：將紫皮大蒜剝去外皮，切掉蒜頭，放一旁備用...

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【醃臘魚】配方比例：個頭大點的魚、生薑、花椒、鹽、高度白酒1、買回來的魚，我們將其處理乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜一系列的東西，然後再放入水中洗淨...

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又快到醃臘八蒜的時候了，臘八蒜不僅吃餃子時吃，還可以用來炒藕片，炒牛肚都非常香，但很多朋友因為搞不懂醃臘八蒜，放陳醋還是米醋，所以醃出的臘八蒜，很長時間都不變綠而且醃出來的口感也不脆，還很容易發黑變質，我今天就分享給大家，我們飯店裡醃臘八蒜...

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臘八蒜很多人都說自己在家秘製的臘八蒜不好吃，有人說自己在家醃製的臘八蒜不變綠，有人說自己在家醃製的臘八蒜不清脆，其實這都是你用的醃製方法不對，很多人在醃臘八蒜的時候只放醋，其實只加醋是錯的，還要多加2種食材，醃製出來的臘八蒜脆爽又開胃，2個...

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細節一：醃製魚時不能有生水很多人做出來的臘魚臭臭的，多半原因是醃製前沒有將水分去除乾淨，一旦有生水的話，醃製的過程中魚肉就會慢慢發臭，這一點要多注意...

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由於市場缺口大，也出於不同種類香腸加工的需要，現在也有其他腸衣替代品...

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醃臘八蒜的技巧奶奶說，她醃了幾十年的臘八蒜，總結出來3個小竅門，按照這個方法醃，保證能快速變綠，酸辣脆爽...

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臘八節醃臘八蒜，簡單2步，蒜瓣翠綠，又香又脆吃了還不燒心不得不說時間過得真快，後天就是臘月初八了，在民間也叫臘八節...

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