坂元裕二的劇裡,食物算個重要配角
關 東 煮材料(3人份)長白蘿蔔 1根剝殼煮雞蛋 3只油炸魚肉餅 2只燒竹輪 5支海帶結 5只魔芋結 5只底湯用濃縮出汁2大勺稀釋,也可用和風出汁料包,或者乾貝、蝦乾、醬油、砂糖、酒和乾貝素自制,加酒、味淋、鹽等調味做法長蘿蔔橫切成2~3釐...中國哪裡的火腿最好吃?
火腿也是一樣...3.15晚會曝光,還敢吃老壇酸菜?教你一個乾淨又衛生的酸菜醃製法
1、選材想要做出好吃的酸菜在選材上面也是非常的重要的,一定要選用那種新鮮的,脆嫩的芥菜葉子,這樣的酸菜吃起來才會清脆爽口,不會出現軟爛的口感...高郵鹹鴨蛋製作技藝
手工照蛋攪拌配料蛋包灰封缸高郵鹹鴨蛋製作過程高郵鹹鴨蛋的傳統醃製法,在技藝傳承上,古以社會傳承(口耳相傳)為主,今以師徒傳承(企業內部師徒間言傳身教)為主...雞腿的100種做法之五,吮指原味雞腿,香脆可口,堪比肯德基
我對雞腿情有獨鍾,也創立了“公子向北走薄香烤雞腿”品牌,在燒烤行業混跡了多年,對燒烤有豐富的經驗,今天繼續給大家分享《雞腿的100種做法》之五——吮指原味雞腿(甜辣口味)...不懂熬高湯,如何能做出上好的滷湯?學學高手的經驗吧!
第十一,滷完產品發現滷湯變多了這樣的情況,往往是經過鹽水醃製或有清水反覆漂洗後的原料,沒有控水直接下鍋造成的,只需把處理好的原料在漏盆中靜置30分鐘即可...酸甜爽脆可口的蒜薹,這樣醃製出來,可以吃半年
我們把醃製好的蒜薹撈出,擠掉多餘的水分,放在刷好的玻璃容器中,放入切好的薑片和辣椒段,把晾涼的料汁倒入玻璃容器剛沒過蒜薹為宜,再倒入一杯高度數的白酒,把容器密封好,放在一邊儲存一週左右就可以吃了,這樣醃製的蒜薹酸甜爽脆又可口...蠔油不是“萬能提鮮劑”,記住“3不放2不吃”,以後別再用錯了
03辛辣菜不放蠔油屬於提鮮力很強的調味品,它只適合用於相對清淡一點的食物,而辛辣類食物味道過於複雜,會掩蓋蠔油的鮮味,所以不建議加蠔油...自制7種燒烤美食,秒殺所有路邊攤!
千萬不能煮太久6/將醃製鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上,並撒上一勺蒜蓉油然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油因為花蛤沒有醃製,所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽,攪拌均勻,碼到花蛤上7/放入預熱好的烤箱中層上下火200度,烤10到12分鐘,具體時間請根據自...潮食|其實,潮汕雜鹹的歷史比潮菜的歷史要早得多!
韓榮華 攝潮汕雜鹹多用鹽醃製,古代稱“菹”,《說文解字》解釋為:“菹菜者,酸菜也...鹹鴨蛋的兩種醃製方法,傳統的泥土配方更加簡單易學
這個也是最傳統的土法醃製,成流動狀態就可以了鴨蛋風乾後,需要再檢查一遍,這是一個非常重要的小細節,有裂縫的不要,輕拿輕放,放到密封罐裡面,倒入冷卻好的濃鹽水上面,覆蓋一層細網,避免鴨蛋飄浮,再淋上一些白酒封蓋即可第二種泥土裡面也需要加一些白...鹹鴨蛋“流油”因為脂肪多?最大的問題其實是……
C位出道的鹹蛋黃又叫金沙製作原料主要是鴨蛋或其他禽蛋今天小農人就帶大家瞭解鹹蛋黃的優質原料——海鴨蛋背後的秘密吃海鮮長大的海鴨廣西合浦縣黨江鎮新陽村是一個臨近北部灣的漁村這裡的村民“靠海吃海”很多人養殖了海鴨這裡的海鴨養在灘塗上潮落時鴨子們...不愧是上過《舌尖上的中國》,特別那個均安蒸豬不吃肥肉的我,一口一塊肉
家庭做法:買一塊新鮮豬肉,洗淨,切半入味,用大麴酒,五香粉,糖鹽,芝麻,醃製3小時,上蒸鍋,大火,旺水,再用大麴酒塗抹一下,35分鐘,取出,用牙籤猛扎豬皮,讓多餘油脂出來,用冰水猛然激豬皮,讓其毛孔收縮,撒芝麻,然後再蒸15-20分鐘,切小...有手就會的烤雞腿,沒有烤箱一樣能做,簡單又美味
食材準備:主材:雞腿輔料:蔥,姜,蠔油,生抽,鹽,料酒,蜂蜜,芝麻香油步驟拆解:雞腿洗乾淨泡去血水,然後雙面劃刀,放入蔥、姜、料酒去腥,一定要用手給雞腿來一個“按摩”,按摩出蔥薑汁,十分鐘後倒掉已經渾濁的料酒水...回味源鹹蛋黃:堅持傳統黃泥醃製 好蛋黃源自慢工細活
為保證每一個鴨蛋都能成熟,鴨蛋需要經過38天以上(大蛋需要40天以上)的黃泥鹽漿醃製,因為只有成熟的鹹鴨蛋所打出來的蛋黃才能在沙感、油感、香味上得到完整的釋放,用這些鹹蛋黃做出來的產品,才會帶有鮮明的口感層次(鹹蛋黃所特有的鹹香風味/蟹黃風...來自陽江的山海饋贈:大烏、崗美臘鴨、丐蘇文
來自廣東陽江朋友白灼大師的饋贈,有海有山,一共三種,一是鹽醃大烏(蛇鯔),二是丐蘇文(角魚)拆魚條,三是陽春崗美臘鴨...啤酒烤鴨製作方法
2斤,雞粉適量)前半部分的醃製都一樣,就是後半部分的區別,要求鴨子的皮完好無損,用氣管子的頭插入鴨子食管,打氣,使鴨子外皮鼓起來,然後抓住鴨子的脖子處不能出氣,放65度水裡燙3到5秒左右,迅速提起上色:水5斤,白醋半斤,高度酒0...每到夏天,這菜一醃就是10斤,爽口嘎嘣脆,配白粥最好的搭檔
(注意:晾曬是讓黃瓜表面乾爽一點,不是要把黃瓜曬乾)做好的鹹脆黃瓜,放冰箱裡冷藏可以放好幾天,吃的時候只需要用清水抓洗2遍,擠幹水後放入炒鍋翻炒,再放入一點點糖炒香即可出鍋,鹹香脆口,在這大熱天裡,熬上一鍋白粥,配上一盤黃瓜鹹菜,吃得真舒服...橫縣特產木瓜丁怎麼醃才能又脆又甜呢?
口感、吃法橫縣木瓜丁醬香濃郁,入口嘎嘣脆,對於食慾不振的朋友,用木瓜丁作為佐料是非常不錯的選擇...涼拌萵筍時,需要事先焯水嗎?做對了,筍絲清脆鮮香,特好吃
夏天便是吃各種涼拌菜的季節,黃瓜、萵筍、生菜等都可做成涼拌菜,清爽的涼拌菜,讓人在夏天也能有胃口吃飯,萵筍作為夏天的應季蔬菜之一,當然更是不能錯過吃,涼拌的萵筍絲,清脆可口、入味好吃,不管是拌飯亦或是佐粥都是不錯的選擇,當然了涼拌萵筍絲也需...