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“敘府陳年糟蛋”吃法很特別：先把糟蛋置於碟中，加適量白糖，再滴白酒少許， 用筷微攪動，待蛋、糖、酒融為一體，即拈食下酒...

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我國食用鹹鴨蛋的歷史悠久，南北朝賈思勰在《齊民要術》中記述：“浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食具用”，這裡說的就是將鴨蛋放在鹽水中浸泡，一個月後就可以食用了，是不是很好奇鴨蛋為什麼會流油，本來，鹹鴨蛋的蛋黃是液態的，其中均勻分散著很多含油的脂...

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小編在東北有一個大媽，家裡有很大一個院子，自家養的鴨子，鴨蛋很多，自家吃不完，大媽便把鴨蛋給醃了起來，快遞過來，看著那大大的鴨子蛋，拿在手裡沉甸甸的真是吃驚，沒想到更讓我吃驚的是切開後，整個蛋黃呈經黃色，還有油留下來，真是忍不住想先咬上一口...

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主料、調味料：1.鴨蛋和雞蛋是醃製鹹蛋最理想的原料，它們大小適中、蛋黃中含有較多脂肪、蛋殼很薄，便於鹽分均勻滲透入蛋中，使其中的脂肪凝聚在蛋黃中，發沙出油...

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臘腸蛋羹By 18LS28xgl零落配料：雞蛋 2個、鴨蛋 1個、廣味臘腸 1根、料酒 1勺、熟油辣子 1勺、花椒油 1勺、小蔥 1顆烹飪步驟：1...

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長期食用，還能起到潤膚、抑制脫髮，使白髮慢慢變黑的神奇功效哦~因此，無論是男女老少，經常食用鴨蛋有非常好的功效哦~關於鴨蛋的吃法，最常見的就是做成鹹鴨蛋，然後再用來做菜了~所以今天，小編為大家帶來了自制鹹鴨蛋的做法，比外面買來的靠譜哦~家庭...

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準備乾淨的玻璃瓶，把鴨蛋放在玻璃瓶裡，把我們剛才煮好的大料水倒進去，水呢一定要淹沒鴨蛋，最後在裡面倒一些高濃度的白酒密封起來，放在陰涼通風處，這樣醃製一個月，鴨蛋就做好了，吃著鹹鹹的裡面還能出油，而且呢個個出油還出沙，吃了特別香特別可口，就...

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這家店已經開了十幾年了，知道的人並不多，顧客大都是附近的居民，還有一些夜班的的哥的姐，因為路邊好停車，但除此之外，好像很少會有人慕名而來，所以生意不是很好，經常飯點時間也沒有幾個人...

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再加入生抽和鹽進行調味，然後再把炒好的鴨蛋放進鍋中，炒熟後就可以起鍋...

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【醃鹹鴨蛋】準備新鮮鴨蛋、食鹽、二鍋頭、五香粉...

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皮蛋，最初的由來是在明代的泰昌年間，江蘇吳江一家小茶館，店主養了幾隻鴨子，它們都喜歡在爐灰中下蛋，有一次，店主清理爐灰時發現，裡面有很多鴨蛋，認為不能吃了，剛要扔掉...

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但鴨蛋腥味比較重，如果煮或炒吃起來就比較腥，最合適的做法就是醃鹹鴨蛋，不僅沒腥味，而且味道特別香，大家都吃過吧...

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手工照蛋攪拌配料蛋包灰封缸高郵鹹鴨蛋製作過程高郵鹹鴨蛋的傳統醃製法，在技藝傳承上，古以社會傳承（口耳相傳）為主，今以師徒傳承（企業內部師徒間言傳身教）為主...

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醃製鹹鴨蛋的做法1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用，鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，...

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這個也是最傳統的土法醃製，成流動狀態就可以了鴨蛋風乾後，需要再檢查一遍，這是一個非常重要的小細節，有裂縫的不要，輕拿輕放，放到密封罐裡面，倒入冷卻好的濃鹽水上面，覆蓋一層細網，避免鴨蛋飄浮，再淋上一些白酒封蓋即可第二種泥土裡面也需要加一些白...

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C位出道的鹹蛋黃又叫金沙製作原料主要是鴨蛋或其他禽蛋今天小農人就帶大家瞭解鹹蛋黃的優質原料——海鴨蛋背後的秘密吃海鮮長大的海鴨廣西合浦縣黨江鎮新陽村是一個臨近北部灣的漁村這裡的村民“靠海吃海”很多人養殖了海鴨這裡的海鴨養在灘塗上潮落時鴨子們...

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據說醬板鴨還有一段美麗的傳說：戰國時期，楚國有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹製的菜餚，精美無比，深得楚王和內臣外賓的喜愛...

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小時候一看到鴨蛋端上桌，飯都沒吃上一口，整個鴨蛋就立馬被挖空下了肚，沙綿鹹香，空口吃一整個都覺得特別舒坦~現在在市面上買的鹹鴨蛋，蛋黃結塊有腥味、蛋白髮乾澀口，入口嚼如石灰，蛋黃顏色異常紅亮，生怕添加了什麼不好的東西，買鴨蛋也變得畏首畏尾的...

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皮蛋，在我國深受人們的喜歡，煮粥、涼拌，怎麼吃都行，外面買的皮蛋多會讓人不放心，這次要分享給大家的是在家自制皮蛋的方法，不用任何的新增劑，10天時間就能吃，下面一起來看看吧傳統的醃製方法是：準備粉末狀的生石灰，如還是塊狀，需提前灑水石灰塊上...

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絲瓜炒蝦仁準備食材：絲瓜、蝦仁、料酒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、雞精製作步驟：1...

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