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晶瑩剔透大概就是說土筍凍吧，金綠寶石般的通透，其中夾雜著帶著金屬色澤的土筍，沾些芥末和沙茶配的醬料，果凍的口感中帶著土筍的韌性...

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美食愛好者選出十佳閩菜外賣商戶為了讓更多人足不出戶就能品嚐地道的閩菜，昨日，在福建省商務廳的指導下，福建省貿易促進中心聯合美團點評在現場推出首屆“福建閩菜節”，釋出首個“閩菜外賣風雲榜”以及“十佳閩菜外賣商戶”...

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閩菜、學齡期兒童、青少年、老人、骨質疏鬆、動脈硬化食譜--什錦豆腐煲閩菜、學齡期兒童、青少年、老人、骨質疏鬆、動脈硬化食譜——什錦豆腐煲準備食材：豆腐（南）750克，海蝦100克，鰨目魚100克，牡蠣（鮮）100克，乾貝50克，香菇（鮮）5...

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2、雞湯氽海蚌雞湯汆海蚌是福州一道經典特色名菜，與“佛跳牆”齊名，做法很是講究，取材於海中珍品海蚌（海蚌是一種長在灘塗地沙灘裡的貝類，以福建閩江口，長樂的漳港一帶，質量最佳），洗淨後氽至八分熟，再衝入煮沸的雞湯即成...

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稱微之後起談香味四溢，既共同的鮮味，又保持各自特色，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，婚而不膩，互為滲透，味中有味，令人久久不能忘懷，同時營養價值極高，肌肉補氣養血，清肺潤腸，防治虛寒的功效，長期以來受到中外食客的喜愛，佛跳牆這一美食將中國飲食文化...

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掌勺師傅利用當時福建菜的一些製作方式，並且加入了大量的橘子汁和栗子，費盡千辛萬苦烹調出了一道蝦，吉利兩家人吃了...

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爆炒雙脆兼具了酸甜和濃稠兩種特色州人比較喜愛的一道黏糊菜餚以海蜇和豬腰作為主料，酸甜開胃的爆炒雙脆配飯極好在做法上講究刀工和火候，豬腰需要剞（剞，一種刀法，使原料易熟，並保持菜餚的鮮、嫩、脆，使調味汁易於掛上原料）上橫豎勻稱的細格花，下刀要...

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五、同安封肉同安封肉是廈門比較有名的一道菜，據老闆說，這道菜一般都是用在宴席上的，而且當吃到封肉時，基本就代表宴席已經過半了...

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做法步驟：1、準備好食材，豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉，用手朝一個方向攪拌上勁，豬五花肉剁成泥，蔥白切珠，肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料...

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由於原料獨特，加上技術精湛，因而構成了膠東菜的風味特色：它以清鮮，脆嫩、原湯原味見長，烹調技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒為主...

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都知道中國有八大菜系，但是要讓人說哪八大，又有人說不出來了，只能說出最出名，川魯淮粵之類的...

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緣起臨家-閩南宴環境再好，如果沒有拿得出手菜品也是枉然，臨家深耕閩南菜15年，出了不少經典名菜...

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魯菜擅長爆、炒、烤、熘等，代表年夜飯有：蒸餑餑、做年糕、包餃子、紅燒肘子、九轉大腸、雞、魚等...

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5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱裡讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美10、淡糟香螺片淡糟香螺片淡糟香螺片，福州特色傳統名菜，為閩菜中著名的刀工菜之一...

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去月湖萃，那裡有一道國寶級閩菜大師陸金華攜弟子詹來富一同打造的“國宴佛跳牆”，是地道的閩菜味道，舉家一嘗這十全十美之味，來一次味覺上的共嬋娟...

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——老塞說——佛跳牆和荔枝肉是福州當地的特色，也是在閩菜中比較出名的，當然，你要是想嘗更多好吃的閩菜，不妨到福建的其它地方走走，例如廈漳泉三市以及莆田、沙縣等城市...

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以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳餚，也是一道可口的家常菜...

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- 03 -清晨的沙茶麵再長大了一點，不僅僅是公園裡的四果湯消失了，媽媽每週一次下廚做的糖醋魚也沒有了...

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閩菜、滋陰、貧血、健脾開胃食譜--十香醉排骨閩菜、滋陰、貧血、健脾開胃食譜——十香醉排骨準備食材：豬裡脊肉400克，荸薺50克，醬油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄醬20克，濃縮橘汁15克，咖哩3克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克...

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閩菜、滋陰、脾調養、腎調養、補陽、肝調養食譜——燜甲魚3、待鍋中汁盡時，加白糖、黃酒5克、味精炒拌均勻，倒在盆裡，將燜好的甲魚肉塊，皮面朝下碼入扣碗，以至填滿碗麵，加盆中燜汁（揀去姜、蔥），鋪上原當歸片，再加入雞湯、黃酒10克、醬油35克、...

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