民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家曬一曬福建人的家常菜，鮮香美味滋補又養身，網友：好想去蹭飯，希望大家喜歡並從中受益。

閩菜、骨質疏鬆、學齡前兒童、學齡期兒童、老人食譜--豆腐蠣

閩菜、骨質疏鬆、學齡前兒童、學齡期兒童、老人食譜——豆腐蠣

準備食材：牡蠣（鮮）300克，豆腐（南）500克，豬肉（瘦）50克，香菇（鮮）15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，鹽4克，味精3克，澱粉（蠶豆）10克，香油15克，花生油20克。

做法步驟：

1、準備好食材，海蠣洗淨，拾淨貝殼，嫩豆腐切1。5 釐米見方的方塊，鮮豬肉切絲，香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片，冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；

閩菜、骨質疏鬆、學齡前兒童、學齡期兒童、老人食譜——豆腐蠣

2、芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3 釐米長的段，青蒜擇洗乾淨，去根部，切3 釐米長的段；

3、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；

4、最後調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用溼澱粉勾芡，淋上香油即可食用。

閩菜、學齡期兒童、青少年、老人、骨質疏鬆、動脈硬化食譜--什錦豆腐煲

閩菜、學齡期兒童、青少年、老人、骨質疏鬆、動脈硬化食譜——什錦豆腐煲

準備食材：豆腐（南）750克，海蝦100克，鰨目魚100克，牡蠣（鮮）100克，乾貝50克，香菇（鮮）50克，蝦米50克，冬筍50克，青蒜10克，大蒜（白皮）10克，鹽5克，白醬油15克，料酒5克，味精2克，胡椒粉3克，蠔油10克，植物油30克。

做法步驟：

1、準備好食材，嫩豆腐焯水，去豆腥味，鮮目魚（鰨目魚）洗淨切小塊，海蠣洗淨去貝殼，鮮蝦去頭、殼，乾貝洗淨水發，香菇去蒂切菱形片，大青蒜切馬蹄形，蒜頭去皮，切兩頭待用，冬筍削皮洗淨，切片；

閩菜、學齡期兒童、青少年、老人、骨質疏鬆、動脈硬化食譜——什錦豆腐煲

2、鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味，燒開；

3、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5 分鐘，加味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡即可食用。

閩菜--面線糊

閩菜——面線糊

準備食材：精製面線75克，蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒（浸泡過當歸）適量。

做法步驟：

1、準備好食材，將蝦糠包紮於紗布中，放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用，把熟魚肉撕成絲；

閩菜——面線糊

2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸，將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味，澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可；

3、用餐前可根據個人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美。

閩菜--清蒸帶魚

閩菜——清蒸帶魚

準備食材：帶魚一條（一斤左右），蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，將帶魚切成塊狀，洗乾淨，將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段；

2、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘（家庭蒸要用10-15分鐘） ，將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可食用。

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