城市味道之山東 傳承千年的“魯菜”
鍋裡燒油,將蔥末薑末和魚一起下鍋煎一下,加熱水,大火催鍋,放入料酒、鹽、胡椒粉調味,當湯變白以後轉至小火約燉二十分鐘,放入蔥絲、香菜段和香醋,淋上香油出鍋即可...每年這個時候,大明湖畔的故事又要來了
同元樓餐廳把肉質肥嫩的鯉魚從黃河裡撈出來,放入泉水池中養上半個月,鯉魚既吐盡泥沙,又喝足了甘甜的泉水,此時挑一尾大小合適的鯉魚,割上刀紋,裹好芡糊,炸成頭尾翹起狀,再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁澆在魚身上,這道色香味美、外焦裡嫩、酸甜可口...魯菜的發展史
在魯菜系中,濟南菜素以清湯和奶湯在烹調作為提鮮的調味品,除甜菜外兒乎所有熟炒菜都要應用...魯菜這麼有名,為什麼很少見到魯菜館?
福山菜是魯菜的老家,特別是擅長烹飪海鮮,這也是地緣優勢,造就了魯菜的海陸空食材享之不盡用之不完,早在齊國那會,就精於參翅鮑肚的烹製,具有清鮮、脆嫩、原汁原味的特點,代表菜有芙蓉乾貝、海蜇湯、蔥燒海參、香辣蟹、油燜大蝦等等,這些菜既不好做,也...青島八十多年本土魯菜老字號,位於東部最繁華街道,青島大包還在
近些年,青島餐飲的發展,融合性越來越強,真正能扛起傳統魯菜大旗的,可能還是那幾家老店了吧...魯菜在老北京,撐起山東人的面子,如今卻嘗不到地道的魯菜
現在醬爆雞丁可以說,在老北京的這些山東系統的老字號飯館,著實給山東人撐起了面子...去山東不可錯過的美味魯菜,尤其第3道菜餚,不吃別說去過山東
做法步驟:1、將海蟹去殼,清洗乾淨,用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀,加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃,加入幹澱粉抓勻,碗中放薑末、香油、醋兌成姜醋汁,雞蛋磕入碗內攪勻...濟南火了22年的魯菜館,爆炒腰花漲到了78元,等1小時也值了
看上去這盤腰花和其他腰花的最大區別就是腰花的個頭很大,切成花刀後像個大刺蝟一樣,廚師的手工非常好,裡面沒有什麼多餘的配菜,就是簡單的黑木耳和蒜苗,看起來也不油膩,略略裹了一層醬汁,但是吃到嘴裡就真的讓人驚豔,完全地祛除了腰花的腥味,而且非常...魯菜美食,肉鮮嫩滑味道鮮美,第5道菜鮮嫩辣爽,有人不敢吃
做法步驟:1、準備好食材,原料:羊蠍子(就是羊的脊骨) 調料:白糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥、幹辣椒、山楂幹、香葉、草蔻、良姜、花椒,2、蔥薑蒜洋蔥分別切一下,不用切的小小的,大塊的就行,盤子裡的這些調料是需要下鍋炒香的,而山楂幹、香葉...廣西、重慶、山東人請吃酒席,你最願意和誰一起
魯菜的代表菜主要有以下幾種:1, 一品豆腐2, 蔥燒海參3, 九轉大腸4, 油燜大蝦5, 油爆雙脆6, 芙蓉雞脆7, 糖醋鯉魚8, 四喜丸子9, 木須肉10, 三絲魚翅酒不單純只是一種飲品,更多的是承載著一種文化禮儀,酒席既是一種生活飲食行...在魯菜館吃飯,這9道菜必點,全是魯菜精品,老闆:你是山東人?
走進山東,必須要進一家地道的魯菜館子嚐嚐魯菜的金身,以下這9道菜,在魯菜館吃飯一定要點,全是魯菜精品,老闆還以為你是山東人...山東“5大另類”美食,外地人只能觀望止步,不敢動筷子
第二道:生嗆梭子蟹它是山東萊州的一道傳統名菜,聽名字就知道,就是生吃螃蟹,在製作的過程中,先是熬煮好加了佐料的湯水,然後將其倒進罈子裡,最後取新鮮的活蟹浸入壇中,使其煲飲一腔,吸收入味,封緊壇口,醃製20天的樣子便可取出來食用,其味道鮮美至...來山東必點的6道魯菜,是“魯菜之魂”,老闆都以為你是本地人
蔬菜種植歷史悠久,種類繁多,例如膠州大蔥、金鄉大蒜、濰坊蘿蔔、壽光韭菜、青州蜜桃、膠州白菜、萊蕪生薑等,山東靠近海岸,有魚、蝦、貝、藻上百種海產品,再加上“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”十八種烹飪技法,...去山東必吃的幾道大菜,不吃簡直白去
西瓜雞這道菜名一出,大家一定都傻了,不知道還以為是哪家大學食堂的黑暗料理呢,實則不然,西瓜雞可是魯菜中的名菜,只不過很多不瞭解他的人被名字勸退了,所以沒那些大菜聞名,那麼接下來我給大家介紹一下這道西瓜雞...【美食】因為兩個人,有兩道山東菜成了淮揚菜、川菜、貴州菜
丁寶楨本人曾經在山東、貴州、四川等多地為官,所以這道菜流傳很廣,山東菜、四川菜、貴州菜裡都有“宮保雞丁”,做法也各有不同...山東人的豆腐水餃:博山豆腐箱,用豆腐當餃子皮,還是傳世魯菜
將豆腐箱上籠屜蒸透,這芡汁是最傳統的博山炒肉片的做法,用蒜末熗鍋,加陳醋、醬油、鹽、胡椒粉、糖、砂仁面,再加上黃瓜、西紅柿、玉蘭片、木耳等配菜,加入蒸豆腐箱時蒸出來的湯汁,煮滾後用水澱粉勾芡,最後澆到豆腐箱上,這才是一道豆腐箱最頂配的吃法...一些南方廚師用的鍋沒手柄,炒菜還拿個毛巾,為何和北方不一樣?
本來的“鮮鹹”優勢,只剩下鹹,又沒有川菜好下飯,又沒有淮陽菜精緻,又沒有粵菜匯聚中外的創新,所以現在魯菜慢慢不為大家所瞭解...中國有八大菜系,川魯淮粵皆備,為什麼北方只佔了一個?
都知道中國有八大菜系,但是要讓人說哪八大,又有人說不出來了,只能說出最出名,川魯淮粵之類的...中國最大氣的六大魯菜,很多遊客都是慕名而來,光看菜名就不一般
糖醋里脊糖醋里脊屬於中國的傳統名菜之一,更是山東的十大經典名菜之一,用豬裡脊肉製作而成,做好的菜品色澤金黃,酸甜可口,不油膩,也不腥,吃著外焦裡嫩...曾經的宮廷美食菜餚,如今風采依舊成網紅,是啥能征服幾代人味蕾
2、鮮蝦洗淨,去頭、尾、殼、砂線,用乾毛巾吸乾水分,備用,火腿、冬筍、香菇均切成1 釐米長的細絲,用沸水汆透,與乾貝絲拌和在一起,將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥,肉泥內加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、黃酒、香油攪拌成餡...