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重慶解放碑老火鍋純正地道的重慶火鍋口味值得來旅遊的人品嚐，味道麻、辣、鮮、香、醇，令人難以忘懷...

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加入青椒，鹽，適量水，蓋鍋燜5分鐘，梅菜扣肉食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽做法：1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過，放煲裡煮至七成熟...

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➕黃酒鹽糖半個蛋清拌勻，放油，醃製20分鐘步驟 2芹菜焯水，放入沸水幾秒就撈起來沖涼控幹步驟 3辣椒去籽切成菱形步驟 4鍋內菜籽油，火大，放入醃製好的雞雜，爆炒步驟 5雞雜變色後盛出，鍋內底油，倒入芹菜步驟 6芹菜翻炒均勻，放入辣椒，+少許...

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石鍋老豆腐用料膽水豆腐400克左右去皮五花肉100克鮮香菇50克調料花椒少許雞湯或鮮湯400克小米椒15克老抽20克美極鮮醬油20克耗油10克料酒10克香油10克蒜苗2根水澱粉適量石鍋老豆腐的做法高壓鍋內倒入水蓋過豆腐，調中火冒氣壓10分鐘...

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店裡的大肉面也非常不錯，大肉選的是肥瘦相間的，滷得很軟爛入味兒，皮肚的味道特別好，吸入了湯汁，吃起來有爆漿的感覺，超爽...

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別看小腸面漲到了20元一碗，但是喜歡吃小腸的人還是爭先來捧場，面看起來很清淡，是筋道的手工鹼面，放了很多蔬菜，面上全是小腸，滷得很入味，而且裡面還有一些肥腸油，是肥腸愛好者最愛的味道，放一點辣油真是從心窩子裡暖出來...

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雞雜是很多人不愛吃的邊角料，但麻麻辣辣的雞雜是重慶人必吃的一種食物，既可以禦寒還能滿足味蕾，這可真是冬日必吃的食物了，在重慶有很多好吃的雞雜，比如說磁器口雞雜、黔江雞雜，而這家開在公租房附近的雞雜店，生意也很好，很多客人開著豪車過來吃，所以...

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近年來川渝地區的美味火遍了全國，很多人去川渝地區旅遊就是為了嘗一口最正宗的川渝味道，鮮香麻辣的火鍋，爽滑的冰粉涼糕，光是想想就覺得口水要流出來...

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圖2：邵陽米粉相信很多朋友都喜歡在早上的時候來一碗米粉，但是邵陽米粉可就不一樣了，它也是湖南最具特色的代表美食之一，邵陽米粉口感十分潤滑富有彈性，本來米粉本身是不辣的，但是在放入大量的辣椒後這可是一份讓人十分接受不了的辣美食，對於外地人那可...

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5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，放入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋荷塘小炒用料：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量調料：食用油、鹽、蒜蓉做法1...

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秘製醬料山東的炒雞都是非常豪橫的，雞肉剁得很大塊，一份炒雞中看見的都是雞肉，上面有簡單的青椒作為陪襯，製作炒雞需要先下鍋煸炒，煸出多餘的油分，讓雞肉吃起來更加香濃，煸炒出香味後就可以新增老闆自己調製的醬料，然後加入適當的清水，小火燒製，十幾...

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當然，來這裡的人首先要吃的就是鳳池烘豬腳，一份份擺得特別整齊，點好餐之後很快就可以端上來，熱騰騰的裝在一個小盆裡，老闆還會熱情地問你需不要剪一下，更方便入口...

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最後一道菜就是椒麻雞，藤椒味為主的涼拌雞肉，老闆很捨得下佐料，麻辣味十足，尤其是現在重慶的天氣轉暖之後，吃點椒麻雞喝點啤酒，感覺還是很愜意的...

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廣州天氣熱，湯是必不可少的，這湯裡放入中草藥，營養又健康，喝完之後有清熱的作用，別看這雞雜湯，豬紅湯都是不起眼的小吃，來吃的人不少還開著豪車呢...

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在九幾年的時候，重慶黔江有個買雞的人，當時很多人都非常喜歡吃辣子雞，但雞裡大量的雞血、雞雜什麼的都沒有人吃，全部扔掉特別可惜，所以他就叫了一群朋友聚會，把人們不要的雞血、雞雜什麼跟泡姜泡椒一起放在一個鍋裡炒，入口後竟覺得非常美味，甚至比辣子...

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然後融合雞的內臟，澱粉和水，並來上一壺酒和米飯湯，泡椒雞雜非常的下飯...

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雖然這些名菜裡有很多在其他地方也能吃到，但是由於各地口味和廚師不同，燒出來的菜餚在口感上還是一定會有區別的，如果有機會去重慶的話記得嘗一嘗本地最正宗的味道，或許會改變你以前對這些菜餚的認知...

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但是那次在家做的酸辣雞雜失敗了，味道和之前在外面吃的截然不同，有股很濃重的腥味...

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超市的雞雜隨處可見， 並且大多都是冷凍的，但其實冷凍後的雞雜味道就會很一般了，如果想買到好一點的雞雜，最好還是選擇區家禽店購買，這種店裡賣的雞雜相對來說比較新鮮，如果大家稍微注意的話就能避免上當，否則買回家不僅浪費了錢，也許還會對身體造成傷...

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