一張地圖顯示了世界上最受歡迎的聖誕菜餚
為了瞭解這個週末誰在吃什麼，烹飪網站 Chef’s Pencil 建立了一張地圖，顯示了世界上最受歡迎的聖誕菜餚...
餐飲管理的技巧你掌握了嗎
05 兩成半的菜是重口味年輕人是商超店的主要客戶群，他們的口味其實是非常多元化的，所以我們在設計菜品時，會在菜餚口味上花不少精力...
去飯店必點的“九道菜”，寓意好運連連，這樣吃老闆誇你是行家
製作清蒸武昌魚，選材要求特別高，通常只用團頭魴，做出來的菜餚才會達到味道鮮美、湯汁清澈、原汁原味...
蠔油用法講究多，記住有“7不用”，可別再亂用蠔油！
01油炸時，不要使用蠔油北方各大菜系都很會用醬，總喜歡用醬，不管是醬油、黃醬、甜麵醬還是豆沙，總喜歡用熱油炒...炸黃花魚味道不好吃，有人放蛋清？還是用這種調味料好用
油炸類食物是我們生活中很多人都說喜歡的，但是我們一定要注意，在生活當中儘可能的少吃油炸食品，油炸食品是相對比較不太健康的一種食品，炸黃花魚就是很多家庭中都會經常吃的一道美味菜餚，在炸黃花魚的過程中我們很多人都不是特別會製作的，因為魚腥味兒實...
第一次在東北吃飯，4人點8道菜，上菜後大吃一驚，最後尷尬了！
東北的食物量真的沒有平時多，本來計劃一個人吃兩個菜，卻發現兩個人吃不完一個菜...
做飯時有了這8個細節，可以節省一大半時間
：魚和肉一般都用PE密實袋按一頓量裝好冷凍，需要時提前拿出來，直接在密實袋裡灌滿水密封解凍+清洗，用廚房紙擦乾放在菜板上，不髒盆不用多餘洗盆消毒，很方便...
58大廚說漏嘴：不管炒什麼菜，別忘了放點它，小孩聞了都流口水
接著倒入小白菜快速翻炒制斷生，放入調味料大火煸炒制香即可出鍋：熟炒的烹飪原料就是：把食材初步加熱制熟，再回鍋烹炒成菜餚...
超市的4種醬油，不能隨便用，大廚：別搞錯了，教你吃得有營養
北方的菜餚大多是用這種醬油做的，主要是油炸、燉和烤...
家裡常吃蠔油的要注意，記住“2不宜，3不放”，為了家人好，不妨看一看
常吃蠔油，記住“2不宜”1、不宜買配料表裡“蠔”靠後的蠔油正宗的蠔油，應該是用蠔（牡蠣）熬製出來的，當然為了提升口感，裡面可能會加一些其它的調味成分，比如鹽、糖、味精等等...
黑胡椒和白胡椒有什麼區別？適合做什麼菜？
你家裡有幾種胡椒...
調香、調味的這七個小竅門，烹飪的關鍵小妙招！
1、“四準”才能出美味這裡的“四準”指的是：口味準、投料準、時間準和順序準，簡單來說就是，首先在開始給菜餚調味之前，我們要先搞清楚即將要烹飪菜餚的口味是單味（如酸、甜、鹹等）還是復味（如甜酸、甜鹹等），其次在往鍋裡放調味料以及香料時，量要準...
皖美味道……安徽美食圖02
徽菜起源於南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裡，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收幷蓄，特別是解放以後，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳餚，逐步形成了...
粵菜大廚的15種小炒技巧
將改刀後的原料放入120℃的色拉油中快速滑油，其表面有點結殼時再放入不粘鍋內，小火煎至兩面金黃，再放入沸水中大火速焯水，去掉菌菇表面多餘的油分，最後放入鍋內，加入料酒、鹽、少許白糖和蠔油，以及水或者湯料，小火煨至入味，離火浸泡即可...
最近流行“快手菜” 上班族秒變“大廚”
最近，發現我認識的，從小精讀醫書，後來又喜歡研究川菜、粵菜的龍師傅推出了沸騰魚、火鍋牛蛙等半成品菜餚，就覺得有種將‘私家大廚’帶回家，烹飪省時又省力的興奮之感...
八大菜系之湘菜丨濃墨重彩 鮮嫩香辣
湘菜擁有兩千多年的記載歷史，且在位於長沙市馬王堆的西漢古墓中就出土了比較完整的竹簡菜譜，上面記錄了的羹類菜已有七大類，幾十個品種，而菜譜中所記錄的烹調方式、菜餚用料、佐料都已初步顯示湖南地域的菜餚特點...
正宗川菜這幾種調味料必備
泡椒泡椒俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料，具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，在川菜調味中起重要作用的泡辣椒，它是用新鮮的紅辣椒泡製而成的...
炒菜時，哪些調料要後放？大廚：放錯時間，別怪菜難吃
因此，正確的放料酒時間，應該是溫度最高的時候，這樣料酒中的酒精能夠完全揮發掉，不僅能起到去腥的作用，還不會影響菜的口感...
你知道中國有哪些“地方菜系”嗎？
擅長炒、爆、炸、燴、烤、燜等烹調方法，具有清鮮、細嫩、製做精細的特點代表菜餚有：“生爆鱔片”，“龍井蝦仁”，“幹炸響鈴”，“東坡肉”等...
中國筵席之四川筵席的基本格式和筵席中的上菜順序
第一道頭菜是全席菜餚品級最高的菜餚，筵席的命名也是根據此菜的名稱而定，如頭菜是紅燒海參，此席就是“海參席”頭菜味家常魷魚，此席就是“魷魚席”等等，頭菜一般數量具多，口味較厚，多用燒和燴之類的菜餚...