小吃技術配方大全
（3）鍋燒熱，加入大豆油100克，燒至五成熱時，放入姜塊、大蒜子一起煸炒出香味，再放入鵝肉一起繼續煸透，加入火焰鵝醬料繼續煸炒，待炒幹鵝肉的水分，淋入廣東米酒再炒2分鐘-3分鐘，倒入啤酒、二鍋頭，蓋上鍋蓋加熱至開鍋，用打火機點燃鍋蓋周圍散發...
香油的種類這麼多，到底怎麼選擇？現在知道了
小磨香油玉磨坊第1種假香油市場上的假香油大部分是用色拉油製作而成的，黑心商家會利用香精和色素把色拉油調整成芝麻油的顏色和芝麻油的味道，這樣就可以在顏色和味道上迷惑消費者了，這種香油具有的特點就是價格非常便宜，已經低於純香油的成本價了...
特色創新菜
時蔬煲仔骨原料：豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕澱粉、溼生粉、化雞油、色拉油各適量製法：1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕澱粉拌勻，醃一會兒再下油鍋炸成酥排...
14款香辣味菜品，喚醒食客味蕾！
鍋裡留底油，先投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和蔥節，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過的大蝦和魷魚塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒並調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味並淋入藤椒油和香油，顛勻便出鍋裝盤...
美食推薦：秦家罈子肉、三文魚塔塔、慢燉金錢肚製作方法
6、鍋入色拉油20克，燒至七成熱時入番茄醬小火煸香，入清水、紅苕涼粉、白涼粉小火燒開，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在容器內，用番茄片點綴...
美食推薦：竹網薯片雞、順德鳳汁銅盤焗魚頭、鍋巴大蒜製作方法
注：每天收檔時，鄭廚會將酒店砧板剩下的碎肉收集起來，放入醬油、老酒、糖等紅燒，取汁製成燒肉汁，用來製作醬燒的菜餚，使菜餚具有肉香...
美食推薦：漁家女茄子、椒痳醬輕煎小牛肉、草堂牛蛙製作方法
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬小火煸炒出紅油，再入魚子小火翻炒2分鐘，用蠔油、一品鮮醬油、白糖調味，入清湯、茄子小 火燒5分鐘，用味精調味，入溼澱粉勾芡，出鍋裝在茄子上，撒蔥花上桌...
美食推薦：銅盆牛仔骨、水煮鴨雜、川式巧煎銀鱈魚製作方法
4、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時放入陶大醬油、魚露、黑胡椒、刀口海椒、蠔油、白糖、鹽、雞精、鮮湯、青紅 辣椒段調味後小火燒開，撒上白芝麻，用生粉勾芡，淋於銀鱈魚上即成...
幾道酒樓招牌菜，實力爆款
水煮臭豆腐牛柳原 料：牛背脊肉200克、臭豆腐200克、大白菜400 克、青蒜苗50克、白芹50克、薑末20克、蒜末30克、蔥花3克、郫縣豆瓣醬30克、火鍋底料20克、幹辣椒節5克、刀口辣椒50克、高湯800毫升、姜蔥水50毫升、白糖1克、...
10款牛肉新菜品，有家常做法也有餐廳做法，哪一款更適合你
乾鍋黃牛肉材料：帶皮黃牛肉、筍片、紅甜椒塊、蒜苗段、洋蔥塊、大蒜瓣、幹辣椒、薑片、姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、陳皮、幹青花椒、香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油各適量...
10種早餐麵食食譜大全，10種早餐麵食做法大全
做法：將麵糰搓成長條形下50克3個面劑，按扁擀成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面，再刷色拉油，再重疊一片這樣可入4－5片即成，然後在用面仗擀成盤口大小的圓型餅坯用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可...
酒樓招牌菜，融合時尚菜
原料：漢源土雞260克、漢源貢椒80克、漢源土豆200克、熟芝麻50克、生粉8克、鮮小米椒粒5克、二荊條辣椒顆20克、鹽、料酒、雞精、色拉油各適量製作：1...
粵菜大廚的15種小炒技巧
將改刀後的原料放入120℃的色拉油中快速滑油，其表面有點結殼時再放入不粘鍋內，小火煎至兩面金黃，再放入沸水中大火速焯水，去掉菌菇表面多餘的油分，最後放入鍋內，加入料酒、鹽、少許白糖和蠔油，以及水或者湯料，小火煨至入味，離火浸泡即可...
秘製香辣蟹的製作 醬料配方是關鍵
4、鍋內留油50克，燒至七成熱時蔥段、薑片20克、子彈頭辣椒、青花椒、紅花椒、獨蒜小火煸炒二分鐘，入香辣蟹料小火煸炒1分部倒入鮮湯...
八道酒樓新穎菜品，用普通食材創出新菜！
製作：1、把羊肉末納盆，加入竹筍粒、姜米、蔥花、鹽、雞粉、料酒、五香粉、胡椒粉、花椒麵、孜然面、幹生粉（15克）和雞蛋液（150克），攪拌成餡料備用...
28道大眾特色家常菜，款款熱買！
淨鍋燒熱並用冷油炙鍋，再放適量的菜油燒至五成熱，投入幹辣椒節和花椒熗出香味，再下入剞過花刀的肉條炒至翻花且斷生時，放入薑片和蒜片略炒，待烹入用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖色、白糖、醋、味精、雞精、溼澱粉和鮮湯調勻的滋汁收汁亮油後，下入蔥...
八道酒樓風味菜，桌桌必點
把海鮮醬、排骨醬、蠔油、柱侯醬放盆裡攪勻後，下入放有少許色拉油的鍋裡炒香，接著摻少許二湯，放入炸好的茄子、炒好的野山椒碎、梅菜末和豬肉末燒幾分鐘，其間放味精、雞精調好味，等收濃湯汁時，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，點綴蔥花和紅椒粒便成...
美食推薦：滋味牛仔骨、私房烤魚、芙蓉蒸肥蟹製作方法
4、鍋入色拉油10 克，燒至七成熱時入蔥末、薑末、蒜蓉、香脆椒碎煸香，入牛仔骨翻勻後淋入清湯20克，出鍋放入鐵板中鋪有洋蔥圈的一側，剩餘的一側放鍋巴...
傳統點心——蜜三刀
記憶中這些甜品只有過年節慶時才能品嚐到，但如今也不是什麼稀有物了，在家就能輕鬆復刻出來，今天，小編就帶大家試做一下傳統點心-蜜三刀...
饅頭正確做法，不要直接下鍋蒸，學會4個小技巧，個個滑嫩圓溜
蒸饅頭很多人做不好，原因在這裡，學會了可以天天吃蒸饅頭4個蒸饅頭小技巧：1，和麵的時候，把握好麵糰的軟硬，蒸饅頭的面不能太軟...