都知道端午節是紀念屈原的節日，但是你可能不知道，端午節其實比屈原要早出現上千年的時間，初始時上古時期人們用來“祭龍”的節日，但是在後來的傳承和發展過程中糅合了更多的民俗文化，人文哲學和星象文化，成為了一種在不同地域有著一定習俗差異的節日。

傳承至今，端午最大的習俗就是吃粽子，幾乎全國各地都吃粽子，但是也衍生出了“鹹甜”之分，也有地方在這天吃“煮獨蒜”的傳統，亦有“烤和蒸”之別，寓意著驅五毒避病邪，還有今天分享的“漢菜，吊瓜，線豆”，也是一些地區的端午必吃菜，也有很好的寓意，你瞭解多少呢？

漢菜——興天下，鎮五毒

漢菜，因為其比較耐旱，也被稱之為“旱菜”，也有人說這是夏天流汗時才能吃得到的菜，亦被稱為“汗菜”，更是因為漢高祖劉邦稱其為：“乃興我漢家天下之菜”而稱為“漢菜”！

其實這就是貴為端午“五紅菜”之一的“紅莧菜”，民間說端午吃“五紅菜”可以鎮五毒去病邪，其中的“紅莧菜”更是極其推崇的一種蔬菜，俗語有云：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，紅莧菜含有極高的鐵質、鈣質、胡蘿蔔素和維生素，是不可多得的端午節應季時鮮，碰到一定別錯過。

推薦吃法——蒜香紅莧菜

第一步：

準備蒜末適量，紅莧菜取其嫩葉部分，摘去老梗，清洗乾淨，控幹水分待用。

第二步：

鍋中燒油，先下入蒜末爆出香味，接著把紅莧菜下鍋，開大火開始翻炒。

第三步：

翻炒至莧菜發軟後，調入食鹽，雞精調味，開大火快速翻炒均勻即可出鍋。

吊瓜——辟邪暑，祈好運

此處吊瓜不是另一種吊瓜，而是我們常見的“黃瓜”，吊瓜也是它的另一別稱罷了，有“夏季第一瓜果”之稱，亦是端午“五黃菜（黃鱔，黃魚，黃瓜，黃酒）”之一。

端午前後正是新鮮黃瓜大量上市的時節，如此應季的蔬菜無論如何也是要上端午的菜譜的，因為黃瓜有清熱解毒的好處，民間便藉端午吃黃瓜菜來鎮五毒，祈好運，同時夏季多吃黃瓜更有生津解渴、解暑熱的好處。

推薦吃法——黃瓜餃子

第一步：

黃瓜4條用工具擦成細絲，而後撒入食鹽適量抓勻醃製10分鐘，再將水分擠出放入碗中待用。

第二步：

再來準備半個胡蘿蔔也擦成絲，豆腐乾3張切碎待用，木耳一小把泡發後切碎待用。雞蛋3個打散待用。

第三步：

鍋中燒油，把胡蘿蔔絲和少許蝦皮下鍋翻炒出香味，再淋入3個雞蛋液翻炒至凝固，依次再加入木耳和豆乾碎，淋入生抽，蠔油，食鹽少許翻炒均勻後盛出冷卻待用。

第四步：

炒好的餡料冷卻後把黃瓜絲放入其中，淋入一湯匙的香油拌勻後就可以包餃子了。

線豆——防長蟲，盼長壽

古人認為五月初五是個“毒日”，故進入這天人們都要進行“驅毒”，比如上文說的吃“五紅”和“五黃”都是為了驅毒。也可能是以前農村蟲蛇比較多，進入夏季後時常騷擾人類，人們就想借著端午這個“毒日”，吃一些外形較長的“線豆”來表達去除蟲蛇，不怕蛇咬的感情。

這裡的線豆其實就是豇豆，又名為長豆，是一種端午前後大量上市的應季蔬菜，端午吃豇豆也有“盼長壽”的意思在裡面。

豇豆吃法眾多，可以炒，可以燉肉，也可以包餃子，但是要記住這類豆莢類蔬菜一定要煮熟透後再吃，以免危害健康，下面就分享一個涼拌的“薑汁豇豆”的做法。

推薦吃法——薑汁豇豆

第一步：

把豇豆洗淨後切成稍微長一點的段，而後開水下鍋，加入食鹽一湯匙和食用油一湯匙，焯燙熟透後撈出過涼水冷卻。

第二步：

冷卻後的豇豆撒入少許食鹽和香油抓勻醃製入個底味待用。

第三步：

準備一塊生薑拍碎後剁成薑末，加入少許食鹽，適量陳醋浸泡20分鐘，時間到後再加入適量的薑末拌勻待用。

第四步：

醃製好的豇豆擺盤，再把調好的姜醋汁倒進去，吃的時候拌勻即可。

——結語——

端午節到了，除了吃粽子，吃雞蛋和鴨蛋，你們當地還有什麼特色的美食嗎？如今天分享的漢菜，線豆，吊瓜也都是端午必吃菜，或者說是端午前後必嘗的應季時鮮，並且帶著很濃的美好寓意，一定被錯過啊！

我是阿胡的小食光。一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！

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，感謝閱讀，明天見！