熱麵皮是陝西的一種特色美食，在漢中人心目中，每個人都有自己認為最好吃的那一碗熱麵皮。

在漢中晚上想要吃熱麵皮，一定要去前進路，鄧慧民麵皮是這個夜市的“排隊王”，憑一己之力帶火整條街，被客人催著24h營業。熱麵皮出鍋迅速調製，吃的時候還有點燙嘴，麵皮柔中帶筋，他家的辣子是亮點，每天用掉的辣子就有90斤。

這個攤子已經開了30多年了，很多人大老遠開車來吃，從一個默默無聞的路邊小攤，變成人盡皆知，成為這條夜市上無可爭議的排隊王，整條夜市街，家家戶戶生意都很興旺，主要是因為這個小攤子。

很多人大老遠趕來，又不想排太久的隊，就選擇在其他攤位上吃，人氣一下子就聚起來了，不火都難。攤子上有十幾個人不停地忙碌，仍然有點忙不過來廚師把籠裡剛剛攤出來的米皮抹一點菜籽油在上面畫上幾道。直接放入碗裡澆上提前調好的湯汁和辣子油，熱氣順著蒸汽往麵皮裡流，吃起來柔軟光滑，一碗吃下去感覺特別的舒服。

他家的麵皮充分體現漢中文化的中和之美，將柔與剛，軟與硬，強與烈，在這一碗麵皮中表現得淋漓盡致，油潑辣子看上去很辣，但是吃到嘴裡並不是很辣，跟麵皮很好的融合在一起，有一種綿裡藏針的感覺，吃到嘴裡辣的很舒爽。

他們家的調味料有精鹽，米醋，醬油，胡椒粉等，還有秘製的料，老闆說保密也是他家麵皮出色的保證。攤子上有一位40多歲的大姐，這位大姐從17歲就來到攤子上，一直幹到現在，從一個花季少女變成了中年大姐，幾十年日復一日，從沒想過要放棄。

問其原因，她說每天看見那麼多的人來吃他們家的麵皮，儘管自己不是老闆也很有成就感，擺攤賣麵皮就希望客人吃到自己家麵皮之後覺得很值，這就是她引以自豪，也是能夠堅持多年的主要原因。