天熱泡木耳，也別隻用清水，牢記2個妙招，木耳泡得快又幹淨

夏天了，各種冷盤當然少不了，與其去外面買，不如自己在家做，雖然從外面買冷盤，方便得很，但是個人感覺大熱天的放的時間比較久，已經不新鮮了，還是自己在家現做現吃，更衛生更健康。

各種小冷盤中，涼拌木耳是我的最愛之一，木耳爽脆可口，營養價值也頗高。夏天涼拌著吃，很解膩、很清爽，其中富含維生素、鐵、鈣元素、蛋白質等，多吃是非常有益處的，也推薦大家常吃，不管大人還是孩子，都很適合。

涼拌木耳，最重要的1步莫過於泡木耳，木耳的泡發有竅門，即使是天熱了，也不能只用清水來泡，不然泡出來不夠軟、不夠大，泡發時間還會很久。那麼要想木耳泡發快速，還乾淨的話，牢記2個妙招。

【泡發木耳】

材料：木耳、清水、食鹽、麵粉

1、準備一把幹木耳，不要準備太多，這東西一泡就變大了。再準備一盆水，不要只會用清水，大家可以試試溫水，效果比涼水好多了。

2、水溫也不要太高，差不多就40度以下就行，太熱了就直接把木耳燙壞了。準備一盆溫水之後，也不要把木耳放進去，因為我們這裡，還需要再往其中多加2味料，這樣泡發速度更好，泡發更乾淨。

3、這2樣分別是什麼呢，其實都是家裡常用的調料，一種是食鹽，一種是麵粉。分別加上一勺鹽、一勺麵粉，鹽可以促進泡發，麵粉可以帶走髒東西，泡出來更乾淨。兩種調料加入到溫水中，將其攪拌均勻後，把木耳放進去。

4、木耳倒進去之後，用力按壓一下，保證全部浸泡在水中即可，然後接下來靜置一段時間，進行泡發，差不多泡發30分鐘的時間，夏天天熱的話，速度會更快，到時間之後你就會看到木耳非常大一朵了。

5、最後我們再用清水，把木耳多衝洗幾遍，即可拿來烹飪，放入開水中簡單焯燙一下，就能拿來涼拌了。

泡發小竅門：

不要只會用清水，我們需要掌握2個竅門，第一，別用清水來泡了，用40度左右的溫水，效果會更好，第二，除了加水之外，還要多放鹽、麵粉這2種東西，泡發更快速、更乾淨。