大家好，我是綠江味道。天氣越來越冷了，總想吃點熱熱乎乎的。今天在家包點驢肉包子，俗話說得好“天上龍肉，地下驢肉”。形容驢肉好吃，驢肉的味道屬於陸地上的最美味的了。驢肉的營養價值也很高，具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。所以我們經常吃點驢肉既有好處又好吃。

首先準備：普通麵粉500克，酵母4克，溫水280克，圓蔥一個，驢肉250克，姜三片，鹽一小勺，生抽一勺，十三香半勺，雞精一勺，蠔油半勺。

第一步，和麵。把普通麵粉倒入容器裡，酵母倒入溫水中攪拌均勻，靜置五分鐘，把酵母水緩緩倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

第二步，調餡。先把驢肉用清水沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，用刀切成肉末，備用。再把圓蔥用刀把前後切一下，這樣容易扒皮，把皮扒乾淨，用水洗一下，用料理機打成碎末（實在不能用刀切，太辣眼睛，那眼淚嘩嘩的），把薑片切成碎末，放在一起，攪拌均勻，放一些食用油，攪拌，加入鹽，十三香，雞精，生抽，蠔油，攪拌均勻，放在一旁備用。

第三步，把面板上撒一層乾麵粉，把發酵好的面倒在面板上，發酵好的面呈蜂窩狀，我們要揉麵排排氣，排好氣再揉一會，揉成光滑的麵糰，整理成長條，切成大小一樣的面劑子，我這個是用手揪的，把面劑子揉成圓形，用手按扁。

第四步，都按好後，用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵餅，這個不要擀的太薄，要不影響包子的喧軟，擀好後，用勺子舀一勺驢肉餡放在麵餅中間，用手捏小褶收口，最後捏緊，別露餡兒。

第五步，都包好後，放入鍋中，這次我用的是我們東北特有的防粘小高手“苞米窩”，也是玉米的外皮，我們東北都喜歡用這個當替布，防粘鍋，我們老一輩都用這個，我們現在也用，經濟實惠。依次擺好後，蓋上鍋蓋，進行二次餳發，這個步驟一定不能少，大約二十分鐘左右。

第六步，餳發好後，大火燒開，之後轉中火燒十五分鐘，時間到了關火，再燜五分鐘，開啟蓋子，白胖胖的驢肉大包子映入眼簾，冒著熱氣，噴香噴香的，口水都不自覺的往肚子裡咽。

驢肉包子做好了，外皮蓬鬆喧軟，內餡飽滿多汁，忍不住趕緊咬一口，這個鮮美啊，不愧是給驢肉那麼高的讚美，真是太好吃了。小夥伴們你們今天聽綠江味道這一介紹，也知道了驢肉不僅味道鮮美，而且營養價值還非常高，不妨試試這個驢肉包子，做法簡單，味道鮮美，你一定會喜歡的。

自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點選我的頭像觀看其他關於美食的完整影片哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。