饅頭是北方人餐桌上不可缺少的東西。每個家庭都吃饅頭。今天我和大家分享饅頭的方法。最重要的是，饅頭不要在做好胚後直接在鍋裡蒸。水應該先加熱，然後再蒸。這樣，饅頭就飽滿，不會塌下來，而且有嚼勁。

在鍋裡蒸饅頭雖然很簡單，但有很多人卻會忽略掉這個問題，很多人就是涼水的時候上、放進鍋裡直接蒸個20多分鐘，不過這樣做的話，會使我們做的饅頭塌陷收縮而且不飽滿，因為一般饅頭在蒸之前都會有二次餳發的過程，這時的饅頭一般體積會變大，內部會開始有比較多的蜂窩組織，饅頭如果在冷水上鍋時就會預冷迅速收縮，這個時候縮小的饅頭經過加熱後就再也膨脹不起來了，基本上已經定型，所以做錯這一步，會導致饅頭髮硬嚼不動，下面我就帶大家來看下詳細的饅頭過程吧！

【饅頭】

配料：麵粉，酵母粉，蜂蜜，糖，鹽。

生產工藝：

第一步：取一個小盆，加入250毫升溫水、3克酵母粉、一勺糖、一勺蜂蜜（以增加口感，嚐起來更甜），用筷子攪拌。

第二步：取另一盆，加入麵粉500克，加入混合好的酵母水，邊攪拌邊加入，切記不要一次加水，這樣麵糰就不均勻了，將麵粉拌成絮狀，然後揉成麵糰。（揉麵團之前，先把面盆搓乾淨，然後我更喜歡較硬的麵糰，揉麵團比較貴，可以用塑膠薄膜覆蓋面團，讓麵糰走50分鐘。（這意味著，如果你用手戳一個洞，頭髮好的麵糰就不能縮回，麵糰撕開後會發現很多蜂窩組織。）

第三步：取出麵糰放在面板上，撒一點乾麵粉，防止麵糰粘在面板上，揉麵團至少5分鐘，以除去裡面的氣泡。要使饅頭美味可口，揉捏也是關鍵的一步。揉的時間越長，越嚼，麵糰越滑，饅頭就越白。

第四步：麵糰揉好後，將麵糰揉成均勻大小的長條。這時，如果切刀處毛孔較多，需要將麵糰揉成圓形饅頭，用手輕輕揉50次，最後將麵糰排成圓形饅頭胚。如果切刀的地方沒有毛孔，可以直接做第二輪饅頭。一般來說，做圓饅頭是因為揉麵時間短，麵糰中的氣泡不排出。

第五步：將準備好的饅頭胚放在面板上，用塑膠薄膜覆蓋15分鐘（沒有塑膠薄膜的饅頭胚表面容易開裂）。

第六步：饅頭出芽後10分鐘將鍋加熱，鍋中加入足夠的水，大火加熱，5分鐘後將饅頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，熄火，然後開啟鍋蓋，放下蒸汽，（在鍋蓋上開一個小槽，防止鍋蓋上的水汽過多，形成蒸餾水，滴在饅頭表面，影響饅頭的外觀和口感）

［注意事項］

1、 饅頭時不要冷水上鍋，這樣容易造成饅頭生胚遇冷回縮，吃起來饅頭髮硬。

2。揉麵條要花很長時間，這樣裡面的空氣才能排出，肌肉才能變白。

三。蒸饅頭前，要在饅頭胚上做二次毛，並覆蓋保鮮膜，防止饅頭表面開裂。