吃膩了饅頭包子再換換花捲吃，花捲的做法多樣，但我覺得今天這道蔥花捲的做法最簡單，只需一卷一切就能成型，和麵時加點蕎麥麵，蕎麥麵粉含有維生素E、鐵、錳、鋅、鎂、膳食纖維、煙酸、賴氨酸等營養元素，對降血脂、控血糖、促排便、軟化血管、促進機體代謝等都有幫助。

【食材明細】

麵糰：蕎麥麵粉、中筋小麥麵粉、酵母、溫水。

輔料：蔥花、鹽、油酥（少許油加乾麵粉調成稀麵糊狀）

【做法】

碗中加中筋小麥麵粉、蕎麥麵粉，比例為5：1或者4：1。

先把兩種麵粉拌均勻，再用酵母水和麵，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1。取出發酵好的麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰，擀成約一元硬幣厚的長方形薄面片，刷上薄薄一層油酥，撒上蔥花、撒少許鹽，喜歡吃蔥花就像我這樣多撒點，成品會更香。

從短的一邊卷向另一邊，卷緊實些，這個卷法可使成品層次多，口感好還更好看。

卷好後，收邊按壓緊實，防止鬆散，用拉鋸式慢慢切法，切成自己喜歡的寬度，切好後把切口朝上擺放，再稍作整理成圓，生胚就做好了。

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，夏天溫度高，二發約20分鐘。

二發好後，開大火蒸15分鐘關火後燜5分鐘再開蓋。

蓬鬆暄軟，蔥香味濃。

看看內部層次，清晰好看，很有食慾，加了蕎麥麵做的，粗細糧結合，營養又飽腹。

【碎碎念】

1.麵糰一定不能軟，軟了不好擀，切後容易軟塌不成型，影響成品顏值，新手操作的話麵糰稍微硬點更好操作。另外還需要注意捲成長條後注意要用拉鋸式切法切，這個切法可以保持切面不變形更好看。

2。刷稀油酥是為了卷後不沾黏，分層清晰，增加口感和顏值。

3。想要更加低脂健康的可以像我一樣把稀油酥調得很稀，即很少的麵粉加很少的油，並用刷子刷均勻，用刷子比用勺子背刷的更均勻且用到的油酥會更少，我比較過的。

4。撒蔥花時可以撒點椒鹽或者食鹽加辣椒麵，各有風味。

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