導語：吃了這麼多的燒餅，還是這個餡的好吃，外酥裡香，咬一口直掉渣

每天都有一兩個頭痛的問題，一覺起來餓了，吃飽了看到好吃的又餓了。這大概就是吃貨們的通病吧！懶得動彈，不想做法，也不想做太複雜的就可以試試燒餅。燒餅屬於大眾美食了，在外面小吃攤上隨處可見，一個能賣到5塊錢，肉餡的更貴。燒餅有很多種形式，有發麵的燒餅，還是軟面的燒餅，每個地方都會有一些差異。這次我就分享一個 發麵形式的燒餅，吃著鬆軟好消化。

這種燒餅是我目前最喜歡吃的，反複製作幾次。尤其是餡料，讓人非常上頭。餡料是甜口的，用紅糖搭配芝麻花生製作的。聽到這些食材就知道有多香了吧！尤其是芝麻，香的代言人，加上炒熟的花生，更是脆香到離譜。紅糖本身甜味不是很大，有一股很濃厚的味道，吃著很有風味，且不齁，搭配上一些酥脆的食材，更是香，所以對比香噴的肉餡，我更愛這種芝麻花生紅糖餡。

燒餅的特點外皮非常酥脆，加上發麵這個特點，外酥裡軟，咬一口表皮直掉渣，內部確實柔軟的，加上餡料，吃著刷刷得非常香。做法很簡單，既然有酥脆，那麼就少不了做油酥，油酥比較簡單，帶餡的燒餅就不做風味油酥了，直接面粉加油製作就可以。喜歡的朋友不要錯過， 外酥裡香，怎麼吃都不膩，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，3克酵母，5克白糖，190毫升溫水。

油酥：30克麵粉，35毫升熱油。

餡料：50克紅糖，15克麵粉， 30克炒熟花生碎，5克熟芝麻，15毫升油。

【製作步驟】

1。300克麵粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖促進發酵，攪拌混合均勻。

2。往裡面少量多次地加入190毫升溫水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

3。下手和成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子，鬆弛一會兒。

4。這個時間做個油酥。30克麵粉放入盆中，淪入滾燙的熱油，攪拌均勻備用。

5。再做個餡料。紅糖加入麵粉，用擀麵杖擀成粉狀。

6。接著把紅糖放入盆中，加入花生碎跟熟芝麻。

7。最後倒入15毫升的油，攪拌到微微溼潤就可以了。放在一邊備用。

8。鬆弛好的麵糰移到案板上，用擀麵杖把它擀成0。3釐米左右的薄片，在表面塗抹上一層油酥。

9。然後從一頭捲起來，卷嚴實一點，再分成大小均等的8等份。

10。把兩邊開合的地方捏合起來。

11。再用擀麵杖把它們擀成餅。

12。往裡面包入適量的餡料，像包包子一樣把它包起來。

13。整理圓潤之後再用擀麵杖把它擀成圓形狀。全部按照這個步驟做好就可以了。

14。全部做好放入烤盤中。放一張油紙，刷上一層油，放入生坯。在生坯表面點綴一點芝麻，沒有的可以不加，蓋上保鮮袋，讓它發酵到1倍大。

15。發酵的時間不固定，看到生坯體積變大，拿起來輕飄飄的就可以了。然後在表面也刷一層油，這樣烤出來的餅才酥脆。

16。烤箱提前預熱，放入烤盤，中層，180度烤20分鐘即可。時間到直接出鍋。

阿龍小貼士：

1。怕油大的話，兩面就不用刷油了。

2。紅糖不算很甜，想吃更甜的可以加點白糖混一下，最好加點麵粉，不然會流餡燙嘴。