原創 葉耶耶 淘最廚房 收錄於合集 #本週菜譜 5個

油條，是最經典的早餐之一。

吃的時候再配一碗豆漿，因為歌裡是這樣唱的：“要一起吃下去味道才會是最好。”

但其實，油條的好搭檔，可不止有豆漿！比如小編今天要介紹的料理：

這道菜在餐廳的售價，基本都在70元左右。

而小編這次親自動手製作，食材成本只花了售價的一半！蝦肉可以塞得滿滿當當，味道與餐廳相比也毫不遜色！

製作步驟也並不複雜！就算是廚房新手也肯定能一看就會，輕鬆搞定！

油條酥脆、蛋黃醬香甜、蝦肉Q彈有嚼勁。清甜的菠蘿又恰到好處中和了油膩感。

在七夕佳節之際，就用這份美味的菠蘿油條蝦，與家裡人一同共享甜蜜吧！

食材準備

/ 食材 / ： 250g菠蘿、2根油條、200g蝦仁

/ 調料 / ： 蛋黃醬、鹽、黑胡椒、玉米澱粉、黑芝麻

以下計量單位：

1 茶匙 = 6ml

1 調羹 = 15ml

1 碗 = 250ml

製作過程

01

第一步：處理蝦肉

蝦仁用刀面拍扁並按壓。

這樣處理能使蝦肉更好起膠，

並且吃起來有脆彈的口感。

再用刀背把拍扁的蝦肉剁成蝦茸。

剁好的蝦茸倒入碗中，加入1茶匙（6g）鹽，1茶匙（6g）黑胡椒，以及1調羹（15g）玉米澱粉。

朝同一個方向不停攪拌，至蝦肉充分起膠有黏性即可。

處理完的蝦肉 正確示範如下▼

也可直接購買現成的蝦滑，

但蝦肉的嚼勁和韌性都會減少。

02

第二步：做油條蝦

把油條切去頭尾，只取中間蓬鬆的部分，切成3cm左右的段。

用筷子把油條中間的孔輕輕擴大。（如下圖右邊所示）

用勺子把醃好的蝦肉塞入油條中，一邊塞一邊用大拇指壓緊。儘量多塞，讓油條更飽滿。

做好的油條蝦 正確示範如下▼

03

第三步：煎油條蝦

火力和訣竅要掌握好！

開小火，鍋中倒入0。6碗（150ml）食用油；

油溫六七成熱時，放入油條蝦煎制。

每面煎30秒鐘左右，待油條煎至金黃，蝦肉呈淡粉色就立刻翻面。

Tips：

牢記開小火、勤翻面！否則很容易煎糊。

把煎好的油條蝦撈出瀝油備用。

如果想要更酥脆的口感，

可以再次下鍋復炸20秒。

04

第四步：混合

把煎好的油條蝦放在碗中，倒入250g菠蘿果肉。

菠蘿可以提前先用鹽水浸泡，去除澀味。

往碗中根據自己的口味擠上蛋黃醬。

均勻攪拌，讓蛋黃醬包裹在食材上；

裝盤，撒上黑芝麻即可。

這道料理的菜色是金燦燦的，看著就誘人。夾起一個油條蝦，外層酥脆微甜，內裡則是Q彈飽滿的蝦肉。

鹹香味濃，酸酸甜甜，小編不知不覺就炫完了一整盤，根本停不下來！！

如果口味偏甜並且不在意高熱量，

也可以試試直接蘸醬哦~

原標題：《2塊錢的油條，這樣搭身價猛漲幾十倍！》