今天介紹這個披薩配方回彈很好，很好吃！我在麵糰里加了蒔蘿dill，它和蕃茄的味道很搭，很香！以前做的披薩配方材料量有點少，一家四口當正餐吃會有點不夠。所以，這次我把配方全加量，做成個大厚包底，這才是吃包的感覺，哈哈！上個圖看看厚度

高粉250克 水150克 酵母4克 鹽3克 糖15克 蒔羅橄欖油20克（沒蒔羅直接加橄欖油15克）

①所有材料混合一起，揉至麵糰光滑

②蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵一夜

③麵糰復溫後取出排氣

④重新團圓後蓋保鮮膜醒15分鐘

⑤麵糰擀成圓形⭕️外圈往裡折一下形成厚圍邊

⑥中間刷上蕃茄沙司，用叉子叉出孔

⑦灑上馬蘇芝士放配料再灑馬蘇芝士

⑧入預熱好200度烤箱，烤12分鐘

⑨調到180度繼續烤6分鐘

烤盤換到上層繼續烤2分鐘至表面上色

小囉嗦

這個配方做出來的披薩是比較厚底的，喜歡薄底的請參考下面這個配方，做法一樣。時間和溫度調整到180度烤20分鐘。

薄底披薩

高粉150克 水90克 酵母3克 鹽2克 糖10克

橄欖油10克 ，至於配料，我覺得青椒在烤的時候真的很香，不可少！其它的就喜歡什麼放什麼。

有個❗️重點❗️重點❗️重點❗️料夠就可以了，不能放太多太多，否則餡太重壓著餅皮，它烤的時候會抑制膨脹，影響成品及口感❗️

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分享小經驗

我一般都是冷藏發酵，這樣比較適合我日常生活的時間安排。而且覺得冷藏發酵的包，回彈很好！但如果喜歡直接發酵也是可以的。

告訴大家這個配方二次發酵也可以使用冷藏發酵法，就是鋪好配料後，用保鮮袋套住烤盤，整個放入冰箱。第二天取出來，復溫後就可以烤了。

❌冷藏發酵弊端❌

因為麵糰是冷的，每次冰箱取出都必須復溫，才可以排氣或入烤箱。夏天覆溫沒什麼大問題，大概1小時左右就好了。在冬天，復溫會比較慢，想快點復溫，就用盆熱水放在烤盤底部，把面一起放入烤箱，這樣相對會快些。總之，大家根據自己的情況選擇合適的配方和發酵方法。