今天想跟大家分享一種粗糧的處理方法，那就是我們的降暑法寶綠豆。綠豆它是一種營養價值很高的粗糧，而且夏天就要來了，炎熱的天氣下，能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆粥，那種感覺好似賽過活神仙呀。像我們經常喜歡熬綠豆粥，熬粥它是不需要去皮的，帶著皮的綠豆粥會更好喝，但在做綠豆餅的時候就需要去皮的綠豆了，今天就告訴大家一個快速去皮的好方法。

在這之前，再告訴大家幾個挑選綠豆的小技巧，我們在購買挑選的時候一定要仔細辨別綠豆新不新鮮，儘量挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。其次要辨別綠豆有沒有被汙染，只要看綠豆是不是乾癟有皺紋，再聞一聞有沒有刺激性的化學氣味就能分辨出來。最後，大家儘量避免那些綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴，用手伸進綠豆口袋就能感受到潮溼感的綠豆，大家學會了嗎？

步驟一：

清洗綠豆

現在就開始教大家如何快速地給綠豆去皮，首先，我們拿出需要用到足夠量的綠豆，將它倒入盆中，盆中加入清水，先把綠豆淘洗一遍，然後再次加入清水，靜置泡發一晚。切記一定要用涼水泡綠豆，不要用溫度過高的水，由於它泡發的時間比較長，所以小夥伴們在用前一定要提前準備哦。

步驟二：

豆殼分離

一晚上之後，綠豆就泡發了，用手撈一撈就能看出綠豆比沒泡之前大顆，而且用手指輕輕一捻，綠豆的外皮就能很輕鬆地剝開。但這樣一顆一顆地捻會相當地浪費時間，估計也沒有小夥伴會有這個耐心吧，所以，重點來了，我們需要把泡發的綠豆，瀝水撈出放置砧板上，將綠豆平鋪開，再找來一個木質飯勺，也可以用有紋路的塑膠飯勺，只要不是光面的都可以，用飯勺壓好綠豆，然後上下滾動，綠豆在砧板和木質飯勺的摩擦下，很快就能把豆和皮分離，就按照這個方法，把所有綠豆就剝開。

步驟三：

過濾豆殼

所有的綠豆都剝完之後，就把綠豆放入盆中，然後再往盆中加入清水，加入清水之後我們就可以看到，我們剝開的綠豆皮就浮在水面上，這時候我們只需要用手，或者藉助工具過濾器將綠豆皮撈出來，一遍可能不可以完全將綠豆皮撈出，因為還有綠豆殼裹在綠豆上，沒有浮到水面，所以我們還需要多加兩次水，過程中可以用手撈一下綠豆，這樣才能讓綠豆殼浮上水面，使我們可以更快將綠豆殼打撈乾淨。

過兩次水之後，綠豆皮基本就剝乾淨了，綠豆就可以使用了。而剝下來的綠豆殼千萬不要急著扔掉處理掉，綠豆殼可是寶啊，它含有21種無機元素，還有豐富的蛋白質，不僅如此，它還有很好的清熱解毒的功效，可比綠豆的營養價值要高，所以我們要將它好好利用起來，發揮它的功效。

步驟四：

砂鍋燉煮

我們可以用綠豆殼煮湯，準備好一口砂鍋，把綠豆殼放入砂鍋中，再往砂鍋中倒入清水，然後蓋上鍋蓋等它煮沸。大概20分鐘左右，就可以開啟鍋蓋，這個時候綠豆殼的營養精華都被釋放出來了，煮好之後再用漏勺將綠豆殼從砂鍋裡撈出來，留下湯就可以了，因為營養都在湯裡，喝湯就可以。

出鍋

煮好了，可以給自己盛上一碗，我們可以聞到一股淡淡的綠豆清香，如果是喜歡甜味的小夥伴，你們可以往碗里加點白砂糖或者冰糖，又或者是蜂蜜，都可以，上火來一碗，可以清熱解毒，炎炎夏日來一碗，清熱解暑，妥妥的解暑神器！看到這裡，快速剝綠豆的方法大家趕緊get，收藏起來吧。

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