煲仔飯源自廣東一帶，以砂鍋為鍋具煮米飯，砂鍋在廣東被稱為煲仔，煲仔飯因此而得名，正宗的煲仔飯用的大米是用的絲苗香米，堅實細膩，顆飽滿，口感好，吃起來滋味濃郁容易吸收湯汁，做出來的包煲仔飯底部呈現焦脆，吃著香氣四溢，不少的食客都喜歡吃這一口，現在煲仔飯廣為流傳，在不少的城市都能看見它的身影。

正宗的煲仔飯是用浸泡後的米在砂鍋中煮，小火慢煨激發大米的香氣，吃起來更加有味道，然後再加入食材鋪在米飯上，讓米飯吸收食材的精華吃起來有滋有味，在出鍋前還需要淋上一勺醬汁，這是煲仔飯的靈魂，食材米飯攪拌均勻吃著有味，香氣也是隨之進入嘴裡，回味十足，煲仔飯趁熱吃才是的最佳時間。

福建和廣東距離不遠，廣東的煲仔飯一直影響著福建，在這裡有一家開了25年的煲仔飯，在當地小有名氣，現在店裡的設施裝置都已經升級換代，現在煲砂鍋的灶臺都是全用電的，方便掌控，店裡50個左右的灶臺一直不停地燒製，每天來吃的顧客排著長隊，一年365天，天天如此，本地人隔三差五地便排個隊吃一份，外地的遊客來吃根本吃不到；店裡做一個砂鍋15分鐘左右排隊的顧客都要等上好長一段時間。

他家的煲仔飯品種豐富，17個品種看顧客自己的口味，其中暢銷的有臘腸、滑雞、排骨、叉燒，單點一份28元，加一樣菜再加5元，可以任意搭配，從早上五點到晚上，店裡一直忙個不停，店鋪期間還經歷過一次搬遷，一點也沒有影響它的生意，周圍的鄰居看著場面投來異樣的眼光，只能說生意好也沒有辦法。

單獨地吃煲仔飯難免有些單調，店裡還經營著一份鴨健酸筍湯，淡淡的酸筍味道喝起來很有滿足感，福建人喜歡喝湯，尤其是番鴨，燉出來的鴨肉湯鮮美回甜，店裡做這個鴨湯特意挑選生長週期在一年以上的老番鴨，品質有保證，它家賣15元一份，價格比較公道。

他家做得好離不開老闆對於食材的執著，選用精選的好料，顧客能吃出它的好，它家的醬汁是二十幾年的老滷，香氣四溢，一勺便能盡顯食材的美味。個人覺得在餐飲業中食材佔60%，品質、環境、服務各佔20%，你的看法呢