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上海無人不知的市井小店,砂鍋餛飩下午3點才有,有20年前的味

2022-06-18由 夏天的激情 發表于 美食

上海的小餛飩和大餛飩都很出名,小餛飩做法傳統,簡單營養,被稱之為上海最嗲的餛飩之一,老人小孩都喜歡,大餛飩鮮香無比,樣子酷似元寶,肉跟餃子肉一樣多,皮薄餡大,在上海的街頭巷尾,有很多好吃的餛飩店,深受當地人的喜愛,而這家位於靜安區的弄堂小餛飩食府絕對能排入前三名,在上海無人不知。

上海無人不知的市井小店,砂鍋餛飩下午3點才有,有20年前的味

這是一家市井小店,營業時間是早上六點半到下午五點半,這家店曾經上過電視,連外地遊客也慕名找來,小店不大藏在小巷子裡,飯點門口的隊伍排幾十米,是老店老牌子老味道。小店的菜品不多,最受歡迎的就是砂鍋餛飩,但是限量發售,小碗1元大碗13元夠吃,早上十點前和下午三點之後才會供應,其他時間吃不上,這家店開在市井小巷,足足有二十年的歷史,濃濃的老上海情節,讓人意難忘。

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砂鍋餛飩滿滿一大碗,煮的是小餛飩,還有半顆滷蛋、蛋皮、紫菜和榨菜,面皮薄而勁道,包裹著鮮美的肉,一勺香噴噴的豬油打底,真是色香味俱全,一口湯就能驅走寒冬的冷意。吃這個餛飩千萬不要攪拌,一口一個,據說這個皮子是很有講究,用機器擀皮後還要再加工,這種精益求精的精神真是讓人動容,一點都不馬虎也不講究。

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吃一口餛飩,皮子入口即化,肉餡顆粒感十足,肥瘦的比例剛好,湯頭鮮美,據說有老闆的秘製配方,才能如此香滑順口。包小餛飩的師傅一整天都不休息,一天包一百多斤餛飩皮,一斤面可以擀600張餛飩皮,算下來一天就是60000多個小餛飩,這個數量是相當驚人的。除了小餛飩,店裡的麵條也不錯,不過大部分客人都是為了餛飩而來。

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如果沒砂鍋餛飩,小餛飩也不錯,老闆娘能記住所有客人點的東西,讓人覺得很貼心,早上來一碗餛飩暖洋洋,下午來一碗餛飩,能治癒能飽腹又不會感覺太胖,真是一碗合心意的下午茶。一碗沒有固定數量,反正盛滿即可,配上豬油這一種靈魂存在,濃濃的香味讓人還沒開吃就已經沉醉了。他們家做了20多年味道一直如此,這樣的匠心精神也是值得推崇。

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除了吃小餛飩,店裡的豬排也廣受好評,不過豬排也是下午三點後才有售,如果早上來是吃不到的,這個豬排切成小塊方便入口,金黃酥脆,裡面肉很鮮嫩,炸得火候很好,真的是上海人從小吃到大的豬排味兒。蘸著辣醬油,簡直是絕了。

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他們家的餛飩近幾年漲了三元,但還是很划算,據說網路還不流行的時候老闆阿蹺就已經是“網紅”了,你還記得他親手拌麵和大方加澆頭的日子嗎?

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