我們貴州位於我國的西南部，屬於喀斯特地貌，地勢西高東低。導致我們貴州溼氣比較重，為了祛除溼氣，我們貴州人常吃辣椒祛除溼氣。久而久之，吃辣就成了我們的一種生活習慣，真正做的一日三餐無辣不歡，沒有辣椒的菜對於我們來說是沒有靈魂的。

我的城市裡有一家雞爪小吃，因辣出名。如果只是簡簡單單單純的辣，也不會讓我們市裡的人不在乎價格在他家攤位大排長龍。他家的辣是一種略微帶一點酸酸的香辣，你起初吃的時候，不會覺得有多辣，只覺得好吃。不知不覺間嘴巴都腫了，但是還是停不下來一直吃個不停。可能是因為量大，導致店家膨脹了，前段時間曝光出他家雞爪的製作過程，實在很不衛生。所以沒辦法，為了健康只能在家自己研究怎麼做了。接下來，分享給大家。

【食材準備】：

雞爪、小米椒（紅綠各一半）、大蒜、檸檬、冰糖、料酒、生抽、醋、耗油、姜、花椒。

【步驟1】：

雞爪減掉指甲後，冷水泡半個小時。

【步驟2】：

雞爪剁小，大小因人而異。

【步驟3】：

鍋內加入水，雞爪冷水下鍋，放幾片姜幾顆花椒，加入料酒，煮大概30分鐘。

【步驟4】：

煮好的雞爪撈出，然後過幾次清水，直到雞爪清清爽爽的。

【步驟5】：

小米椒、蒜切碎，姜切絲，檸檬切片，將其全部混合在一起。然後往裡面倒生抽、醋、一勺耗油，幾顆冰糖，攪拌均勻。（醋和生抽1：1的比例，沒過小米椒就好）

【步驟6】：

最後把雞爪倒進汁水中，醃四個小時以後，時間越久越入味，越好吃哦。

喜歡的朋友別忘了分享收藏，並關注我。歡迎大家在下面留言評論為我提出寶貴的意見，謝謝大家。

我是九四老人，做您隨時隨地的健康美食顧問。