前陣子雙十一，我忙到飛起，不堪回首，實在是太苦了。

於是在那之後，我放空休息了幾天，你們也看到了，我有好幾天沒更新。

開工後，我便想發這道瀑布滑蛋炸豬排。

我要一個人吃，必須要咔嚓咔嚓大口嚼，要肉夠多，要有爆炸般的滿足感！

再配個瀑布般的滑蛋，一軟一脆雙重口感，想想我都開始咽口水。

也不知道為什麼，忙碌過之後的腦子，就只想吃炸物。

選擇豬排，是因為我小時候過生日時奶奶總會給我做大排。對我來說，它就像是幸福的代名詞。

被敲打過的大排肉，油炸時竄出香味，聞到會讓人彷彿中彈般無力抵抗。

大口嚼肉吧，彈脆有嚼勁！

再抿口滑蛋，柔嫩又治癒！

生活不易，年底難熬，而食物是我們為數不多能掌握幸福的能力。

我把美味的密碼分享給你們，祝雲吃愉快❤

瀑布滑蛋炸豬排

1、味淋4勺、冰糖3勺、日式醬油5勺，小火煮40分鐘後關火，靜置到表面無泡，照燒汁備用。

2、去骨大排肉切2㎝厚的片，去除周邊筋膜。用松肉錘或刀背將肉的兩面拍至鬆散變大，兩面各撒上1勺鹽和1勺黑胡椒粉，醃製10分鐘。

3、2個雞蛋打散備用。

4、將豬排先裹上一層玉米澱粉，再裹上蛋液，最後裹上面包糠。

5、鍋內倒入適量油，中火加熱至油溫達160度後開炸，下豬排炸至兩面金黃並浮起（3-5分鐘），撈出控油。

※剩餘的油趁熱可以用來炸蔥油，冷卻後密封儲存，之後還能拿來拌麵或做蔥油餅，不浪費。

6、提前切好半個洋蔥絲，熱鍋熱油下洋蔥絲大火爆香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白砂糖炒勻，轉中火。

7、取3個可生食的蘭皇蛋打散，倒入鍋內，周圍一圈蛋液凝固的時候推勺，推到大部分蛋液凝固的時候轉小火再慢慢推勺。

*控制火候很重要，下鍋的時候一定要大火，蛋液慢慢凝固時要轉小火。儘量不要大幅度的翻炒，慢慢推勺為主，炒碎了蛋液容易老。

8、盛出，放上豬排，撒上海苔粉，淋上照燒汁，完成。

如果覺得辛苦

就點一份炸物吧

細細聽它在齒間咔嚓咔嚓的聲音

心情或許會晴朗一些