每個地方美食都有自己的特色，自己的風味，

更有不少讓人記憶深刻的地道小吃。

羅定飲食文化底蘊深厚、源遠流傳，

除了餐桌上的精品名餚，

這些別具特色地道風味美食，

令人回味無窮，百吃不厭！

……

羅定地道風味美食精選

主要材料：米漿。

製作說明：水磨米漿中加入石灰水和繃砂作副料（石灰水是凝固作用。繃砂作用是爽脆），蒸熟後經冷卻即可凝固成

膏狀，加以花生油炸蒜米+醬油，即可食用。冬天可以炒熱，

加蔥等材料更美味。

主要產地：太平、羅鏡、羅平、船步、分界等。

白糕

羅定美食

主要材料：米漿+生蔥。

製作說明：用粘米粉或水磨米漿加蔥花攪拌成糊狀，然後放到蝦堆勺中定型，滾油中炸熟（以前是加放蝦米，故而得名叫蝦堆）。新鮮出爐最好味，可以用生菜包住，連菜一起食，別有一番風味。

主要產地：太平、羅鏡、分界鎮的街道隨處可見，那香味街頭香到街尾，以前冬天才有，現在一年四季都有。

蝦堆

羅定美食

在豬網油上放上事先調好味的豬肝、瘦肉各一條，加上生粉，卷作一條，放在鍋裡油炸。稍凍後就可以蘸生粉漿復炸起鍋切件，面上撤些白糖即可食用。

特點：外皮香、酥、化楂，內餡肉質爽嫩甘香。

肝花

羅定美食

主要材料：麵粉、糖。

製作說明：麵粉搓成扁團狀，裡面包有黃糖。油炸而成。

主要產地：羅定各鎮街。

油包

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主要材料：麵粉+適量食用鹼。

製作說明：搓成圓團狀，加放白芝麻於面上油炸而成。

主要產地：羅定各鎮街。

開口棗

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油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的傳統小吃，屬於年節食品。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是的鹹的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的——油油潤潤、富富足足。

角仔

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是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。

蛋散

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主要材料：米飯。

製作說明：副料麵粉+小茴等調好味開成糊狀，將成型的米飯放在麵粉糊裡粘上，油炸而成，皮脆裡面較淡。

主要產地：太平、羅鏡、分界、羅平鎮。

油炸粽

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主要材料：米漿和糖。

製作說明：米漿加糖攪均加少許發酵粉，發酵過後蒸熟而成。

主要產地：羅定各鎮街。

鬆糕

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主要材料：麵粉，糖。

製作說明：麵粉搓過，中間加白糖或黃糖或豬肉或其他東西為餡，發酵後蒸熟而成。

主要產地：羅定各鎮街。

包

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主要材料：木薯粉。

製作說明：加水搓成薄片狀（可加糖或加鹽），油炸而成。

主要產地：羅定各鎮街。

油餈

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艾草採摘回來清洗乾淨之後，將艾草煮熟煮爛+糯米粉+粘米粉+適量的白糖，搓成光滑麵糰，包入花生和芝麻等餡料。

艾餈

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責編 | 曉揚

值班主任 | 覃俊傑