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圖：鴨3、混合物料將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，然後使用攪拌工具攪拌均勻...

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米粒飽滿，魚肉緊實一看就不是邊角料阿姨我家裡常備的酒糟魚是上海邵萬生品牌的，創始於清朝咸豐二年（1852年），已有上百年曆史...

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這些是蒸好後的酒糟筍餅，取出後放涼就可以直接食用，或者涼了放在案板上切成細片，放入油鍋煎煮，煎出來後表皮酥脆裡面軟糯，還有淡淡酒香味以及筍的鮮香味...

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江西自古以來便被世人稱為：“魚米之鄉”，物產豐饒，美食底蘊豐富，很多人不知道，在江西有“4大怪菜”，全是本地人的心頭之愛，當地人天天都吃不膩，出了省卻遭到了外地人吐槽...

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png/0”，“desc”：“”}）（溫馨提示：請在wifi環境下觀看影片）上杭客家米酒客家文化，歷史悠久當地人們記憶最深的一味~便是米酒那兒的人們從丫丫學語長大成人慢慢變老都離不開的就是米酒相信每個客家人小時候都喝過哦~1客家米酒是一種特...

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上好的酒餅釀造客家黃酒少不了一個正宗的木質飯甑，將淘好的糙糯米放進飯甑中蒸，能夠更好的保留糯米的清香...

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酒缸底部先撒一層酒麴墊底加入米飯第十三步：米飯裝好了以後，往酒缸米飯中間挖一個井，差不多通到缸底的井，這是用來觀察酒水產出情況，一般一兩天就開始出酒了...

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讓田螺吐沙就這麼簡單通常我們買回家的田螺都是放在水中浸泡兩天，但是這樣太費時間了，而且在浸泡的過程中還有可能讓田螺死掉，所以浸泡雖然能夠讓田螺吐沙，但是效果卻沒有那麼好~~要是不給它清理乾淨，嗦一口就得滿嘴沙~~方法一：把田螺放在清水中，再...

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南方產婦坐月子時也會釀造它來吃用，經烹煮吃用補身體，所以又叫月子酒...

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潔白如銀的糕面上撒有白芝麻，側面可以看見密密麻麻的小孔，剛出爐的發粑猶如發起來的棉花糖般，鬆軟柔韌，咬上一口，甜甜綿綿很有韌性，清香撲鼻，令人回味...

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柴火糟雞線面採用當地養土雞將新鮮的雞肉剁成小塊加入酒糟及秘製調料醃製2小時柴火灶生火放入農場自種加工菜籽油用生薑煸香，雞塊調料爆炒最後把撈後的線面和糟雞湯混合一碗糟香濃濃的糟雞面上桌啦糟羊肉煲取一年以上的酒糟醃漬青羊再倒入一罈三年青紅羊肉中...

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筆者攝於湖口縣博物館 2021年6月可以認為，湖口酒糟魚是一種升級、現代版的糟魚，預處理後便於食用，油浸使其儲存時間超長，多種香料及酒糟去除了魚腥，配以湖口特產豆豉，醃製后豐富的氨基酸使其口味複雜且有層次，又符合現在大眾流行口味...

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南昌瓦罐湯是民間傳統的煨湯方法，也是我們贛菜的代表...

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糟肉製品的保管較為特殊，必須放在冰箱中或冷庫內冷藏，並且要做到以銷定產，快產快銷，對於作坊式加工小廠可現切現賣，若有剩餘，放入冰箱或製冷容器內冷卻儲存，第二天洗淨精滷後放在白滷汁內重新燒開，然後再糟制...

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青魚取腹部肉，都是大刺非常好挑出來，小朋友都可以安心食用~牛肉豆腐煲乾鍋蔬菜鰻魚排骨煲油醋汁蔬菜沙拉馬蘭頭香乾清炒香菇水果三明治小香腸麵包全麥早餐包我是Roy媽一個嘴巴特別挑剔的4歲孩子的媽媽快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~為了孩子的笑容，...

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png/0”，“desc”：“”}）糟肉燒年糕食材：糟肉 五花肉 年糕 茭白 胡蘿蔔 雪菜 香瓜 雞蛋 小蔥 黃酒糟 黃酒 生抽 鹽 油做法：1、將豬肉洗淨、上鍋蒸30分鐘，盛出後將鹽均勻塗抹在表面，醃製片刻，放入紗布中，備用...

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將準備好的糯米浸泡在水裡，用手不斷地翻動搓洗，進行一次換水浸泡2個小時，準備一個高壓鍋，把裡面的剩飯或者雜質清洗乾淨，把浸泡好的糯米放進鍋裡，加入適量的水蒸，記得不要用電飯煲煮，這是兩種不同的做法，時間一到把鍋蓋開啟，用筷子夾一點嘗試一下，...

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辣炒小雞腿辣炒小雞腿準備食材：小雞腿、生薑、清水、油、蒜子、生薑、幹辣椒、料酒、香醋、青椒、老抽、鹽各適量...

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食用酒糟製品30秒後再次測量，酒精含量會明顯下降...

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一般人是不會再拿滷大腸去清洗的，而這也正是郭外婆做酒糟大腸的訣竅所在...

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