中華五千年釀酒文化，你知道從何而來嗎？
傳說杜康是黃帝時期的一名管理糧食的官員，古代科技水平有限，並不能很好的儲存糧食，有很多糧食時間久了就發酵了，但是同時流出香氣四溢的液體，從那時人們就發現用穀物發酵可釀造出鮮美的酒...
辣蓼草能吃嗎？有人把它當雜草，有人卻視為珍寶，現在瞭解也不虧
用處還不小辣蓼草是可以食用的，但是在農村很少有人把它當成野菜來吃，一般都是用它製作酒麴，或者是入藥，這也相當於是間接食用了，可能是無法接受它的辣味吧...
唐三鏡張思漫：釀酒機器-怎樣釀出口感好出酒率高的玉米酒？
11、取酒和酒度的測量：酒在剛出來的時候度數有70然後逐漸下降直至無酒度，頭酒不宜健康且引起上頭的物質建議在開始出酒頭二分鐘作為頭酒...
做米酒用的酒麴是怎麼做的？
記憶中的酒麴做法：首先就是大米用水泡兩個小時，把採摘的馬鞭草（一定要連花摘）洗乾淨切成小段，然後就是兩種原料分別用像藥店用的那種石盅搗粹，再把兩種原料像揉麵團一樣搓成湯圓大小的小圓球，（一般都是一斤草配個三四斤的大米再加半個老曲）最後就是發...
酒釀最詳細的做法，又香又甜，簡單零失敗，冬天喝一碗身體暖暖的
我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏儲存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，很多人不喜歡...桂花不要只用來泡茶了，教你用桂花製作甜酒麴，做法簡單易學
【桂花與米粉比例】摘取新鮮的桂花曬乾或直接使用購買的幹桂花，按花與大米1：20左右的比例來製作酒麴...
還在外面買酒釀嗎？教你在家也能做，“1天”就完成，香甜軟滑
【酒釀的製作方法】第一步，準備食材，糯米，酒麴，涼開水...如何釀製大米酒-大米酒的釀造方法
製作大米酒注意的問題酒麴的選擇：在北方，酒麴不是很常見，在一些超市或者市場能夠買到，不過需要耐心地尋找，有的時候酒麴不好也會使米酒汙染雜菌，使用真全糧的高產曲優質酒麴就可以，如果想吃醪糟的話，在加酒麴發酵1-2天后就可以食用，不需要再加水發...
傳統釀酒之配糟—真全糧釀酒裝置胡星傑
配糟燒就是將已經蒸過酒的糟兌到已經蒸熟的糧食裡面繼續發酵（要用新鮮的酒糟，不能用過夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒麴用量不變...
真全糧家庭小型酒坊-糧食釀酒工藝
糧食釀酒工藝流程步驟：糧食釀酒一般包括，蒸糧，冷卻發酵，再蒸等過程，如何提高乙醇的採收率，從而獲得更多白酒，提高原料糧食的利用率，佔米——-蒸飯——發酵——蒸酒（蒸漏法）準備：酒麴將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫...
農家酒麴製作不要只知道辣蓼草，還有這6種植物，認識一下不吃虧
第一種：辣蓼草這可是在南方地區廣為人知的一種植物，很多人也知道它是製作酒麴很重要的一種原料了...
熟料液態大米發酵異常如何解決？
3、解決措施：用真全糧蒸酒裝置、米酒酒麴和釀酒技術釀大米酒，控制發酵溫度在20～35℃，加強保溫或降溫管理...
天氣轉涼，入冬怎能少得了米酒？手把手教大家制作家常健康米酒
酒缸底部先撒一層酒麴墊底加入米飯第十三步：米飯裝好了以後，往酒缸米飯中間挖一個井，差不多通到缸底的井，這是用來觀察酒水產出情況，一般一兩天就開始出酒了...江西人用桃花釀米酒，喝著潤口不燒心，手把手教你怎麼釀
要是沒冒煙就蓋上鍋蓋，那說明鍋裡的水蒸氣還未滲透每一層的糯米阻隔，蓋上鍋蓋後會導致上層糯米半生不熟時，下層糯米已經蒸熟了的這種情況...
什麼是酒麴和酒母？
將蒸好的米飯加入缸中，放入水、酒麴、麥曲攪拌均勻後控溫糖化發酵，前期主要是糖化溫度可以控制得高點在30度左右，伴隨著發酵的到來，會產生大量的熱和氣體，這時候要注意攪拌降溫，增加新鮮空氣，菌種能更好的壯大，糖化發酵就徹底...酒知識：酒麴的5個種類
酒麴的種類：1、大麴大麴主要由大麥、小麥和豌豆經過改良加工製成的，一般是固態發酵，主要用於蒸餾酒的釀造，大麴釀造的酒質量較好，大多數好酒都是大麴釀成...酒知識-小細節把好關，釀出好酒不再難
酒麴乃釀酒之魂，選用酶活力強的酒麴是釀好酒的前提之一，酒麴發酵應按標準比例進行，為了確保酒麴的酶活力，儲存時應防高溫、防強光、防潮溼、防老鼠（新工藝酒麴主原料為小麥、秸稈等）...
釀的玫瑰糯米酒甜香可口，還能長時間儲存？
3、玫瑰糯米酒釀造好後，一定要用滅菌法消毒滅菌，消毒做不好，在陳釀過程中有可能變酸變老...
咬開番薯的瞬間，恍惚又回到了過去
這時候，小孩子們可以往灶膛裡煨番薯了，做酒的時候不可以，父親說會漏氣的...
湖南推介汨羅長樂，一碗甜酒，讓你醉在千年古鎮裡
小時候家裡都會簡易製作甜酒，將酒麴與糯米拌好後裝到壇中，裡外包上幾層紗布，然後放到被子裡溫著發酵，過幾天就可以舀出來煮著吃...