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3、桶內倒入清水100斤，下入宰殺治淨的土雞3只，以及處理好的牛棒子骨、魷魚乾、八爪魚乾、乾貝大火燒開，撇去浮沫後放入香料包小火煨30分鐘，倒入素料包小火吊8小時，瀝渣約得60斤滷湯，調入步驟2中炒好的混合麵醬，加醬油1500克、黃酒100...

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但是，這個春天我們有了這樣的幸運，可以搶先吃上雲南的鮮菌：羊肚菌，竹蓀，雞油菌，黑牛肝菌，姬松茸，金耳菌，多種鮮菌，一次滿足你的胃口，一場雲南饋贈的春日菌菇盛宴，不容錯過，先到“鮮”得...

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點選下圖一鍵購買想要採摘“美味牛肝菌”需要選擇即將晴朗的雨夜，採菌人要選一個向陽的松林安營紮寨，牛肝菌會在深夜到黎明的數個小時裡生長成熟，因為其生長週期很短，若不及時採摘，完全開傘的牛肝菌就被會被蕈蚊和蕈甲當成大餐吃掉...

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野生黃癩頭整體外觀黃癩頭喜生長在無汙染的山區闊葉林林地黃癩頭的子實體幼體細節外觀黃癩頭因杏黃色菌蓋表皮龜裂像癩頭得名黃癩頭菌蓋表皮龜裂是氣候乾燥導致黃癩頭菌蓋下的橙黃色菌管細節外觀採摘黃癩頭幼嫩子實體要趁新鮮食用剖開黃癩頭菌肉切面會變粉紅色...

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淨鍋放油燒熱，下入薑片、蔥節炒香，放入汆過水的幹辣椒節、乾花椒炒幹水分，然後加入螺肉片、橙皮塊、八角、香葉炒香，舀入少許高湯，小火慢收五六分鐘後調入十三香、味精、雞精、胡椒粉、白糖，待湯汁快收干時淋入紅油翻勻，起鍋冷卻，分裝入海螺殼中，擺盤...

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關於雲南的各種美食，我們也做過不少啦，戳圖回憶一下吧特色鮮花餅爽口百香果魚超下飯的炒臘肉清涼舒爽薄荷牛肉到過沙溪古鎮的人，就覺得這裡很美，很安靜，古香古色，但也有人會覺得這裡冷清，而且交通不方便，不知道你有沒有去過哪個讓你眼前一亮的古鎮...

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三：豆角小燉肉原料：豬後肘肉，土豆，豆角做法：1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓...

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如果去問一下雲南當地人，你就知道了，雲南人平時最愛吃的菌子不是松茸、羊肚菌，尤其不是松露...

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青頭菌青頭菌作為中國十大野生菌之一，食用起來味道非常柔和鮮美，烹飪方法也很多樣，尤其是雲南滇西的原始森林中的青頭菌，是當地老百姓最為喜愛的一種野生美食...

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雲南地塊菌酒深受外地遊客的青睞，用來燉雞也是一番別樣的風味...

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其實雲南人真正喜歡的菌子當數雞樅、青頭菌、牛肝菌和乾巴菌...

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薑汁皮蛋主料：皮蛋輔料：一小塊姜，適量的蔥、蒜、紅辣椒做法：一是將姜蒜切末，放進準備好的碗裡面，然後倒入三小勺的生抽、三小勺的香醋、半勺雞精、半勺鹽以及少許的香油，攪拌均勻，放好備用...

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做法：1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝乾水分晾涼備用，開洋用熱水泡開2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃色，出香氣，離火晾涼備用...

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掃 把 菌掃把菌被稱為野生菌之花，鮮甜爽囗，可以與各種葷素食品原料相搭配，做法多樣，30元/公斤，優優沒吃過 小夥伴要謹慎食用噢~看完這些，你對菌子的瞭解是不是又加深了許多又到一年吃菌季你成為其中的一員了嗎~菌子雖好吃，但一定要注意安全不...

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鍋中燒油，放姜炒香，接著加茄子炒軟，而後下泡發好的幹香菇、黑木耳、海茸翻炒均勻，接著放適量的鹽和醬油調味...

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二、蓮藕菌菇玉米老火湯食材（四人份）：蓮藕一節400g左右，幹黃牛肝菌15g（一小把），中等大小杏鮑菇1個，甜玉米半根，胡蘿蔔1根，姜2片，枸杞子20粒，油適量，鹽適量，醬油適量（可選），清水（煲湯）2升做法：1、分兩步泡發牛肝菌（泡牛肝菌...

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雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜...

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青頭菌稍貴於牛肝菌，也是菌子季雲南人餐桌上的常客，適合炒著吃，口感略脆，味道同樣鮮美...

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松茸、雞樅、松露、乾巴菌和牛肝菌，憑藉其比普通菌子高几倍、十幾倍的價格傲然處在鄙視鏈頂端...

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● SUMMER SEASON舌尖上的美食還記得《舌尖上的中國》第二季的第七集《三餐》裡，有一道“爆炒見手青”，七月的雨季，採菌人清晨上山，收穫新鮮的菌子，下山立即售賣，當地人稱為“朝菌午食”...

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