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等到洗乾巴菌又到了一個考驗人的時刻，如果洗的太久，會被認為折損了菌子的香味，可如果不仔細洗，那些細小的泥土總會讓食客大為光火...

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但是，這個春天我們有了這樣的幸運，可以搶先吃上雲南的鮮菌：羊肚菌，竹蓀，雞油菌，黑牛肝菌，姬松茸，金耳菌，多種鮮菌，一次滿足你的胃口，一場雲南饋贈的春日菌菇盛宴，不容錯過，先到“鮮”得...

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點選下圖一鍵購買想要採摘“美味牛肝菌”需要選擇即將晴朗的雨夜，採菌人要選一個向陽的松林安營紮寨，牛肝菌會在深夜到黎明的數個小時裡生長成熟，因為其生長週期很短，若不及時採摘，完全開傘的牛肝菌就被會被蕈蚊和蕈甲當成大餐吃掉...

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結果因為微波爐的特殊加熱方式，導致蘑菇沒有辦法完全熱透，毒素保留下來之後食用的人就會出現中毒現象，這樣的情況和雲南人看小人一樣頻繁，所以如果到雲南去旅行，千萬要記得吃什麼東西都一定要徹底高溫烹飪，做熟了再入口，不然很可能就要風裡雨裡120等...

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每當菌子收穫的季節，日本人送禮都喜歡送松茸，送給領導送給長輩，非常受歡迎...

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這次我們品嚐大理白族村的黑松露盛宴，這是一家很有歷史的野生菌酒樓，所採用的菌子全部來自雲南...

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01.當菌子沒有了邊界，火花就此激發五位名廚，十手聯彈上個月，我們做了一場雲南“美食進化論”的活動，來自中國不同地域的20多位餐飲主理人跟我們一起探索雲南野山菌的秘密...

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走過很多城市，從來沒有見過昭通城這樣吃粉蒸肉的，用一個小盤子接住，一個小蒸屜裡反扣出來的“牛蒸蒸”，灑上點香菜末，就著盤子就吃起來，雖然搭配得草率些，但鹹香的米粉裹著粉嫩的牛肉，一口一口吃著，卻又吃出清淡口味裡肉的香甜與口感的豐裕...

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先喝湯，再吃菌子，菌湯越煮越濃，變得香醇濃稠...

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掃 把 菌掃把菌被稱為野生菌之花，鮮甜爽囗，可以與各種葷素食品原料相搭配，做法多樣，30元/公斤，優優沒吃過 小夥伴要謹慎食用噢~看完這些，你對菌子的瞭解是不是又加深了許多又到一年吃菌季你成為其中的一員了嗎~菌子雖好吃，但一定要注意安全不...

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八月的雲南，對喜愛野生菌的人來說不言而喻，雨水充沛，中南部密林便密集產出各種各樣的真菌，餐桌上的鑽石—松露，也有長裙公主—竹蓀，還有味似乾巴的乾巴菌，總有一款能打動你的味蕾...

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今天說點不一樣的，來瞧瞧雲南這8大奇葩宴席，有錢都不一定能吃到喲~NO.1 德宏菌子火鍋宴眾所周知，雲南人吃菌子那是出了名的，每一年到菌子氾濫的季節，每一個雲南人都在用生命詮釋什麼才是吃貨的精神所在...

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肉食派牛羊肉就是火鍋的靈魂聰明的羊看見銅鍋知道躲著走——銅鍋涮肉，涮的必須是羊肉，羊肉必須要新鮮...

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一、松奶菌乃菌中極品松奶菌各地名稱不盡相同，以叫松樹菌、樅樹菌為多...

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東北也是盛產蘑菇的地方，進入秋季以後，在以大興安嶺、長白山山林為代表的東北地區，每下一場雨，林間地上各類蘑菇就如雨後春筍一般，蓬勃地冒出來，成圈的、成片的，散發出特有的森林菌香...

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這句話是表達了雲南人對吃“花”的喜愛，當你行走在雲南這邊的菜市場時，你會發現此處賣的花種類繁多，雖說雲南佔據全國鮮花產業70%以上...

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如果已經安安全全吃上了地道的雲南菌子火鍋，本編勸大家能不喝酒還是別喝...

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從《昆明的雨》始探汪老的美食情結圍繞著汪老的昆明情結，筆者欲將同樣寫到昆明菌子的文章《昆明的雨》《菌小譜》《七載煙雲·采薇》組建一個“美食”群，引導學生感受汪老的語言表達美，體會汪老愛美食、品美食的情趣及傳播美食的情懷...

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因為要找到它，需要翻起蓋在它身上的草堆，有的地方就會說這是茅草菇，又因為它一年有兩期的賞味期，一是農曆二三月，一是農曆九月，人們依據它的出生時間稱它為三九菇，又有的地方會有桃花菌或重陽菌這樣的稱呼，當它的子實體幼嫩時傘蓋邊沿內卷，成熟後翻轉...

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青頭菌稍貴於牛肝菌，也是菌子季雲南人餐桌上的常客，適合炒著吃，口感略脆，味道同樣鮮美...

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