每年的7月份到9月份是吃菌子的最好時節，這3個月是最適合菌子生長的。

菌子的品種有很多，有雞樅菌，青頭菌，羊肚菌，猴頭菇，乾巴菌，牛肝菌等。但是有一種菌非常珍貴，不僅味道非常鮮美，而且有很好的功效，甚至可以媲美“冬蟲夏草”。這種菌子就是松茸。

松茸是一種比較名貴的食用菌，在日本有“萬菇之王”的稱譽。新鮮採摘到的松茸色澤鮮明，菌蓋呈淡褐色，菌體四周有纖維狀鱗片，肉質非常肥厚嫩白，有濃郁的香氣。再加上松茸含有多種氨基酸和維生素，含有蘑菇多糖等，它不僅味道鮮美，營養價值更是上乘。在日本松茸是非常高階的禮品，如果去拜訪親朋好友，拿一份送人的話，是最尊貴的禮物了。每當菌子收穫的季節，日本人送禮都喜歡送松茸，送給領導送給長輩，非常受歡迎！

咱們國內也是松茸的主要產地。松茸這種菌菇和其他的菌菇不一樣，它對條件非常苛刻，只有在高海海拔1600米以上的原始森林中，才能看到它們的身影。

它們喜歡生活在原始森林裡。原始森林中的松樹林裡，經過長年累，地上有厚厚的一層松針，這樣的土地非常肥沃，這些松茸就生長在這些松針上面。每當雨季到來，它們就會從地裡冒出來。

咱們國內所有4大松茸產地，一個是雲南的香格里拉，四川甘孜雅江，四川甘孜州丹巴縣斯達納，四川阿壩州小金等4個地區，每當到了摘松茸的季節，當地的山民就會爬到山上，一個個把松茸採摘下來。

松茸比較嬌貴，採摘的時候要用鏟子慢慢的把它挖起來，然後拿在手上用刷子輕輕擦去它表面上的灰，再把它們用松針包起來，放到籃子裡。每一個菌子都是山民一個個挖起來的，非常的珍貴！

松茸的吃法

松茸的吃法很多，可以烤著吃，可以煮雞湯，還可以用來涮火鍋，用黃油煎著吃，也都非常美味。在日本甚至用它做成受壽司來吃，直接把它們切成薄片蘸醬油。這種吃法我估計咱們國內沒有幾個人能接受的，還是煎著吃或者烤著吃比較美味！

松茸的等級

松茸和其他的菇類不一樣，在沒有開傘的情況下，越大的松茸，價格就越貴！它主要分4個等級！

1：3~5釐米的松茸，是比較嫩的，還沒有完全成熟，雖然肉質很嫩但是在口味和營養上沒有成熟的好吃，價格在168左右一斤。

2：5~7釐米的松茸，這是成熟了6~7成熟的松茸，味道已經很鮮了，但是隻成熟了6-7成。

3：7~9釐米的松茸是完全成熟的，此時的松茸不管在營養上還在口感上都是一級棒的，價格在268一斤左右，價效比很高。

4：9-12釐米甚至更長的松茸，和7~9釐米的，不管在營養還是口味上都一樣，但是因為它們的個子比較大，比較稀有，所以在價格上也是比較貴的，適合送人，但價效比沒有7~9釐米的好！

咱們國內的松茸在價格上雖然很多人覺得有點高，但和日本的比較一下，這個價格已經算是很便宜的。一斤才200多元真的不算貴，要知道在日本一斤的松茸像7~9釐米這種等級的，怎麼也要2000多了。