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奧爾良烤雞翅料半包、鹽、料酒、五香粉、白芝麻、糖【烹飪方法】1、準備一口鍋，倒入適量的清水，然後將買來的雞翅冷水下鍋，將薑切片後放入鍋中，加入2勺料酒，開中火煮開後，再煮1分鐘左右即可，撈出瀝乾水分備用...

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這就是農村的地鍋為什麼都是不粘鍋，長期不用洗潔精刷鍋，每次做飯的油多多少少都會附在鍋上，形成了一個保護膜，這就是不粘鍋的關鍵...

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把改好刀的帶魚切成小段放入碗中，（家人們在買帶魚的時候要選這種柔韌度非常好的，不要選這種握不動彎的帶魚，然後聞一聞帶魚一定要有魚腥味，這樣的帶魚才不是甲醛帶魚吃得更放心）加上大塊的蔥和姜，鹽，雞精，胡椒粉，再加適量的十三香，少許的料酒，少許...

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煎魚不粘鍋的竅門二，穿衣法顧名思義——穿衣法，就是給魚的表面沾上一層面粉或者其它食材，這樣可以有效的阻隔，魚皮和鍋底的接觸，煎出來的魚不破皮，不粘鍋...

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第一次抹油：將鍋擦乾放到氣灶上，鐵鍋燒至快冒煙的時候，倒入食用油，用油刷將食用油抹勻，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙關火，等待油溫降下來以後將油倒掉，然後加入洗滌劑，再次用抹布刷洗乾淨，這幾步的目的都是為了徹底地去...

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【技巧二：熱鍋涼油】我們都知道熱鍋涼油是一種烹飪技巧，但同時也是一種有效的防粘鍋的方法，通俗的來講，就是在炒菜前，將鍋燒熱，再倒入食用油，要在食用油還不是很熱的時候放入食材1、先把鍋燒至冒煙，倒入食用油，確保鍋的每個地方都被滑到，讓其受熱均...

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有的人為了方便取出，中間還加了白醋，這樣魚骨容易軟化，香噴噴的炸鯽魚可以直接吃，或者撒上孜然粉、辣椒麵等...

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3肉片掛澱粉或蛋清再炒為使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌，但是這時常會出現炒肉粘鍋的現象，這主要和鍋熱油熱或鍋冷油涼有關，解決這個問題的最好辦法是改用熱鍋涼油...

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【製作小技巧】炒土豆絲，土豆應該焯水...

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【煎蛋】準備食材：雞蛋、生薑、食鹽、食用油【製作過程】第一步：將洗乾淨切成片，隨後用薑片把炒鍋將擦拭一遍，特別是鍋底，擦厚一些，因為薑汁會在鍋底附上一層隔離膜，這樣做煎蛋的時候就不怕會粘鍋了...

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首先我們來梳理一下粘鍋的全過程鍋達到一定溫度-》食材貼到鍋底（萊頓弗羅斯特效應起效點）-》食材與鍋底結合並無法移動（不沾塗層以及油起效點）-》食材進一步被加熱到固化溫度（控制溫度並翻炒可避免發展到下一步）-》食材被加熱到碳化溫度（燒結成蜂窩...

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【材料】：尖頭魚 8條、姜蔥 適量、鹽 半茶匙、澱粉 5茶匙【做法】： 1、買魚的時候讓老闆把魚收拾好，回來後自己把魚裡面黑色那層膜搓掉，用流動的水沖洗乾淨血水，把魚處理好後，用廚房紙吸乾表面的水分，如果魚表面太溼，會很容易粘鍋...

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土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放油，炒土豆絲就會粘鍋...

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無論豬肉還是牛羊肉，在炒之前，都應該加適量食鹽、澱粉、料酒、生抽、食用油，用手抓拌均勻，直到有點發黏，這樣肉絲的口感就會很嫩滑，炒的時候還不會粘鍋...

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因為平時工作非常忙碌，我一般都是去超市買現成袋裝的湯圓的，超市的湯圓口味眾多，多得讓人眼花繚亂，但不管什麼口味，如果都是把水煮開了，再把直接下鍋的話，湯圓都是不好吃的，湯圓會煮破皮露餡，本來想煮湯圓，結果煮成了湯圓湯...

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第二步：烤鍋我們用洗潔精清洗鐵鍋其實並不能完全去除鐵鍋表面的塗層，而且最重要的一個步驟也是烤鍋...

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清洗完大米之後就到了最關鍵的一步了，要想米飯蒸的好吃，水和米的比例是很重要的，最理想的比例是1：1...

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而且鍋中還得無油無水，這樣煎出來的魚肯定會不會出現粘鍋的現象，我們在煎魚之前，可以用薑片先將油鍋擦一下...

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不管煎什麼魚，彆著急下油鍋，牢記關鍵2點，魚肉不破皮不粘鍋不管是過年過節、請客吃飯還是日常生活中，魚都是一種不可缺少的美食...

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如果沒有豬油，也可以放半勺食用油，搖晃一下，加白醋不用擔心會有味，不會有酸味的，相反，煮出來的米飯會更加香甜可口，加上一點油，會有提香的作用，可以使米飯顆顆飽滿，香濃軟糯，並且還能防止米飯粘鍋大酒店就是用這個方法煮的米飯，你學會了嗎...

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