炒糖色,可能許多人都有誤解,我來說說我的看法
還有一種方法炒糖色,就是水炒糖色,如果用水炒糖色的話和用油炒基本上是一樣的,一個步驟,只不過用水炒的話比較耗時,因為如果用水炒的話,首先水需要把糖溶化,但是水份也會被高溫揮發掉之後才可以融化糖,但是糖融化之後還會出現一個“返砂”現象,也就是...怎樣開鍋養鍋,讓自己的普通鐵鍋變成不粘鍋
這就是農村的地鍋為什麼都是不粘鍋,長期不用洗潔精刷鍋,每次做飯的油多多少少都會附在鍋上,形成了一個保護膜,這就是不粘鍋的關鍵...為何用過不粘鍋的人,都開始換回鐵鍋?你家換了嗎?
不管是不粘鍋還是鐵鍋,在使用一段時間以後,都會出現生鏽變黑的問題,鍋具的邊緣還有黃色的湯汁燒痕...炒鍋怎麼選?經過一年多的測試對比,還是想聽聽大家的意見
使用壽命、保養方法我在開團平底鍋的時候,就反覆強調任何不粘塗層都有使用壽命這一特點,生怕大家對不粘鍋的期待太高,把不粘鍋當成無塗層的鍋使用...東北人“強烈推薦”的5大“本地美食”,正宗、實惠,最佳美食單
第一道東北的鐵鍋燉,不是因為它有名氣才推薦的,是因為鐵鍋燉是最東北的吃菜方式,在以前真的是大鐵鍋燉菜,燉的排骨和小雞,或者是大鵝,真的是非常入味兒,而且按照東北人的說法就是靠香,燉出來的肉軟爛鮮香,非常入味兒,而且湯汁比較濃稠,特別的好吃,...設計素淨典雅,完美呈現中華陶瓷之美的京尚純陶瓷養生鍋
”首先,京尚純陶瓷養生鍋是由高溫燒製而成,它具有耐高溫乾燒不炸裂的特性,這一點與鐵鍋的耐熱度相差無幾...網紅章丘鐵鍋,千萬別涼!
炒菜時注意把鍋燒辣、把油吃透,也可以達到不粘鍋的效果~《舌尖上的中國》就曾說過,鐵鍋“煎雞蛋不用油,煎黃花魚不破皮,炒醬汁不糊鍋...鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪種好?區別很大,弄懂再買,好用花錢少
生鐵鍋也叫鑄鐵鍋,碳含量高,質地比較脆,容易形變、破裂,而且不能使用鍛壓法,只能透過澆築,所以鍋比較厚、比較重,導熱性比較慢,比較適合高溫油炸,不容易糊鍋...我家買過6口“網紅”鍋,其中3口不中用,另外3口兼具顏值與實力
稍有磕碰,這層塗層就會出現破口(甚至有些鍋剛買到手就有這類瑕疵)...山東費縣大姐大集上賣小吃,一個三兩半賣1塊錢,一天賣600個
鐵鍋卷子,是當地很受歡迎的一種麵食,面和好,做成餅胚,刷上花生油,撒上芝麻,捲起來再用擀麵杖擀開,做成餅的形狀,貼在鐵鍋壁上,一口鐵鍋中間放入水,用柴火燒開,用蒸汽和鐵鍋的熱氣把這鐵鍋卷子蒸熟,一面是酥脆,另外一面是軟的,有的地方也叫鍋餅,...為什麼鐵鍋炒出來的菜更香?看了這4點,網友:漲知識了
周圍的塗層一般現在的人們都喜歡用不鏽鋼鍋,但是卻不知道不鏽鋼鍋周圍的塗層長期在高溫加熱下吃到我們肚子裡會影響我們的身體健康,嚴重的話還有可能致癌,但是鐵鍋一般用久了之後周圍會形成一層油光,這層油光不單可以讓我們在炒菜的時候不會把菜黏在鍋上,...新鐵鍋千萬別直接燒,掌握這些開鍋技巧,不生鏽不粘鍋
第一次抹油:將鍋擦乾放到氣灶上,鐵鍋燒至快冒煙的時候,倒入食用油,用油刷將食用油抹勻,保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油,等到鍋中食用油開始冒煙關火,等待油溫降下來以後將油倒掉,然後加入洗滌劑,再次用抹布刷洗乾淨,這幾步的目的都是為了徹底地去...冬日美食:寒冷冬季,還有什麼比美食更能溫暖你的心窩呢,行動吧
作為北方人,你可以說你沒有吃過肉,但是你不可以說你沒有吃過酸菜豬肉燉粉條豬肉是北方過年前的必備美食,因為北方地理因素的影響,在東北的冬天,真的是有一個天然的冰箱,因為天氣的寒冷,在秋天的時候人們就有儲備過冬青菜的習慣,小時候見過的凍白菜,茄...新買的鐵鍋別直接用,教你正確開鍋,保證不鏽不粘鍋!
清洗乾淨後放在火上燒,先將鍋中的水分烤乾,再開大火從鍋的四周開始燒,將鐵鍋燒成“藍色”即可,這一步非常重要,也是開鍋的關鍵步驟,因為鐵鍋在變成“藍色”後,不僅可以把表面的塗層和髒東西燒掉,而且還能發生化學反應,使鐵鍋變成一個不粘鍋不生鏽的好...東北人到底都喜歡用鐵鍋燉啥?
“貼餅子”在鐵鍋燉裡肯定是必不可少的了,不僅提升了一鍋的顏值,最主要的是貼著鍋的“餅子”一面酥脆,另一面軟糯甜香,吃的時候必須蘸上鍋裡濃郁的湯汁...東北冰雪遊之十五:東北美食人們印象深的是豬肉燉粉條
燉菜是東北很有特色的一種做菜的方法看著一桌子的春捲和餃子,感謝服務員的實在,沒讓我們多點,就連我們也吃不完,這裡的春捲是直接用薄餅包餡吃,薄餅和北京烤鴨的差不多,餡有肉絲、土豆絲、牛肉、韭菜雞蛋各一大盤,吃時根據自己的喜好用薄餅配著餡、大蔥...今天來跟大家客觀聊聊鐵鍋有哪些優缺點~
很多人說把鐵鍋開好鍋後就可以不粘不鏽,那是“傳統用法”...鐵鍋如何選擇?什麼品牌的鍋質量好?
日本鐵鍋現在市面上出現大部分自稱“日本進口”的鐵鍋,但是有沒有報關單,很多商家都是避而不談,從中不得不懷疑真實性,從外觀以及使用上是和我們國內傳統鐵鍋差不多的,效果也沒有多大的不一樣,和傳統熟鐵鍋一樣,電磁爐使用會有一定的粘鍋,也是不適合煮...北京郊區的排隊王,城區人驅車150公里來吃,外地人沒聽過沒見過
東北那邊喜歡吃鐵鍋菜,像鐵鍋燉雞鐵鍋燉魚等等,一是鐵鍋保溫性好,二是鐵鍋燉煮的食材味道更濃郁,一邊在鍋裡熬肉,一邊在鍋邊貼上幾個大餅子,這樣有主食有菜,搭配得很合理,在這裡大餅是主食,肉是靈魂,而在北京平谷卻有一種以餅子做靈魂的鐵鍋菜,叫做...南京這家店只做4道菜,貴州的酸湯重慶的魚加上金陵雙臭,吃美了
臭臭牛蛙鍋是採用了貴州酸湯的配方,加上重慶的黑魚湯底,最後配上金陵雙臭一臭豆腐和肥腸搭配而成,三個地方的口味看似風馬牛不相及,但是卻莫名地搭,首先湯底是提前熬製四個小時的黑魚湯,非常鮮美,而貴州的酸湯配料裡面有很多碎生薑,吃起來暖暖的,酸湯...