對愛做飯的人來說，有一口稱手的鍋可謂是輕鬆很多，可是有的時候又會特別鬱悶，明明平時抖音好好保養鐵鍋，放一會兒再用時又長了厚厚的一層鐵鏽，真是讓人頭疼。其實鐵鍋愛粘鍋生鏽多半是開鍋沒做好，所以對於新鐵鍋來說，開鍋很重要，新鐵鍋最忌直接燒，教你開鍋技巧，遠離生鏽粘鍋。

所謂開鍋，就是指新鍋的保養措施，剛開始正確的開鍋步驟，能夠讓鍋不會粘鍋而且不會生鏽，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。下面我們就來了解一下

開鍋的步驟，記住“一洗二燒三抹油”，新鍋壽命長，炒菜不粘更省油。

【一洗】

剛買回來的鐵鍋都有一層機械油，對身體有危害，所以說新鐵鍋千萬不能直接燒，等於吃掉了塗層。正確做法是：先把這層油清洗乾淨，加入適量的洗滌劑，多清洗幾遍。

【二燒】

清洗後控幹水分，放到火上乾燒，將表面的塗層燒掉。進在乾燒的整個過程中，不斷轉動鍋的邊緣，直到鍋表面成為藍色。等鍋稍微涼一點，再次加入洗滌劑清洗乾淨。

【三抹油】

所謂的抹油也叫潤油，這是開鍋必不可少的步驟，而且抹油要分兩次進行。

第一次抹油

：將鍋擦乾放到氣灶上，鐵鍋燒至快冒煙的時候，倒入食用油，用油刷將食用油抹勻，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙關火，等待油溫降下來以後將油倒掉，然後加入洗滌劑，再次用抹布刷洗乾淨，這幾步的目的都是為了徹底地去除工業油，將鍋清洗得更乾淨，不然鍋刷不乾淨，開始幾次炒出的菜會發黑。

第二次抹油

：第一次抹油是植物油，第二次是肥豬油。鍋擦乾淨後再次開火，然後放入一塊豬肥肉，擦拭整個鍋身，燒至鍋微微冒煙時關火，等待鍋冷卻，然後再洗乾淨，注意，清洗乾淨擦乾後的鐵鍋靜置一晚再使用。