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2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒和泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤便成...

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四川火鍋底料▼原料：生清油3500毫升、大薑片30克、蒜瓣60克、大蔥節40克、餈粑辣椒1000克、郫縣豆瓣150克、香料粗粒40克、幹青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升製法：1、把生清油倒鍋裡，開大火煉熟以後關火，待油溫降至六成...

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牛骨鮮湯每日現熬到庖丁家必點的招牌鍋底——番茄牛骨湯，每日需新鮮牛骨現熬6小時，文火慢燉的鮮湯，色澤通透，金黃澄亮，口感鮮而不淡，濃而不鹹...

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2、熱鍋入豬油燒化，下入薑片、蔥節爆香，加入豬蹄筋條、豬舌條、豬尾節煸炒出香，摻入鮮湯沒過主料燒開後下入玉蘭筍條、小香菇，打去浮沫，加入胡椒粉、糖色、蠔油、一品鮮醬油、味精、鹽，大火燒10分鐘後，轉小火煨50分鐘至湯濃稠、筋尾舌糯，最後放入...

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炒鍋置中火上，放化豬油燒至四成油溫時，放姜、蔥炒出香味後，放豬肚、豬舌略炒幾下，加鮮湯、鹽、料酒燒開，撇去浮沫，加糖色、蹄筋、玉蘭片、香菇燒熟入味，揀去姜蔥、放入鮮菜心、胡椒粉，待鮮菜心斷生入味時，撈出裝入盤內墊底，再將其他原料撈出放在鮮菜...

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汴梁豪德驢肉鮮湯館地址：萬善街六幢102-105善街西司橋路口）店面很乾淨，服務生叫了一份，但是沒有選單，小妹說他們的店裡只賣驢肉湯和糕點...

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金谷魚材料：草魚、青筍尖、芹菜、蒜苗、幹辣椒、花椒、豆瓣、幹辣椒麵、姜、蒜、鹽、花椒麵、料酒、醬油、味精、蔥花、雞精、醋、白糖、罌粟粉、澱粉、鮮湯、植物油、豬油...

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原料：淨仔公雞1只（約1500克） 、青二荊條辣椒330克、紅小米椒120克、老薑50克、蒜瓣10克、幹青花椒、乾紅花椒共15克雞汁10毫升、小蔥白40克、鹽、雞精、味精、白糖、花椒麵、胡椒麵、啤酒、生粉、辣鮮露、美極鮮醬油、一品鮮醬油、菜...

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豆花味鍋裡放入冷香辣油燒熱，加薑末、蒜末、青紅杭椒圈、烤魚底料、辣椒粉和老抽炒香以後，摻入鮮湯燒開，待下入豆腐並調入白糖和烤魚粉燒開後，淋入芝麻油並起鍋澆在盤中烤魚上，即成...

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宮保腰塊材料：豬腰、幹辣椒段、花椒、醬油、鹽、料酒、馬耳朵蔥、醋、白糖、薑片、蒜片、味精、水豆粉、混合油、鮮湯...

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蔥酥鯽魚材料：活鯽魚、蔥白、泡辣椒、鹽、水發玉蘭片、水髮香菇、料酒、醪糟汁、冰糖糖色、姜、味精、醋、鮮湯、香油、熟菜油...

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用這四鮮湯是透過養陰清熱、涼血解毒的方法，既能扶正又能祛邪．讓機體陰虛內熱的內在環境得到改變．...

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2、鍋裡放適量菜籽油燒熱，下入豆瓣醬、薑末、蒜米、幹青花椒爆香，然後加入香水魚料、醬椒一起炒香，摻入適量的鮮湯，放入切塊的豬腦花、小米椒節，小火煮入味，期間調入少許雞精、味精、香油，原料熟時大火收汁，勾芡並撒些芹菜碎，淋點花椒油，起鍋裝盤時...

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農家尖椒雞材料：仔雞腿、小青椒、青豆、松肉粉、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、味精、雞精、豆瓣、老薑、蔥花、蒜、泡辣椒、火鍋油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鮮湯...

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2.鍋熱下油，下酸菜炒香，加適量鮮湯或者清水，下入鴨血，調味，少許鹽，雞精味精，料酒，大火收汁出鍋裝盤撒蔥花即可...

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嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店為主，希望大家能夠喜歡...

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熗鍋面的湯也是取自羊肉高湯，不同於衝湯的口味，熗鍋的羊肉湯喝起來更加的香味四溢，由於煮過了面，入口又帶了點麵湯的醇厚，可以說這一碗湯，才是熗鍋面的靈魂，搭配上碧綠爽口的小白菜和脆生生的黃豆芽，這就是一碗可以驅散你冬季嚴寒的神器，也是許昌人眼...

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魚羊鮮湯，是崇明島上的一道獨具特色的風味菜，是用白山羊肉和黑魚肉燉煮成的湯...

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其次，絲瓜搭配蛤蜊一起煮，美味鮮爽，而且有助於消暑降溫，解油膩的作用，幫助改善氣血，緩解身體的體虛症狀...

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