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1.陳仔燒臘燒味作為粵式名餚，高階粵菜館裡的出品在賣相與口味方面固然十分誘人，不過想要吃到接地氣的燒味，還是要在廣州老城區中尋覓，陳仔燒臘就是這樣一家店...

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2.滋粥樓順德菜(南村店)作為一家正宗的順德菜，燒鵝出品也是一絕，採用傳統古法燒製，燒鵝肥瘦適中，新鮮燒好，皮脆肉滑，酥脆的外皮和滑嫩多汁的鵝肉結合在一起的口感讓人一試難忘...

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除了大家熟知的廣式早茶、各種清淡口味的粵菜外，還有另外一種美食傳承著老廣味道最為地道的風味，那就是一廣式燒臘，總會讓食客吃過一次就心心念唸的，而今天要跟大家分享的這家小店，被無數人推薦過，很多外省的遊客還特意來打卡...

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這道燒臘拼盤，一次性可以吃到，燒鵝、叉燒、澳門燒肉、排骨四種口味，烤制的外皮紅潤誘人的燒鵝蘸上酸梅汁，味道超讚哦港式燒肉蘸上白糖，沒有油膩，入口甜鹹，美|鮮果咕咾肉^這道菜擺盤很漂亮，端上桌盛菜的盤子裡乾冰的煙氣飄渺給食材平添了光彩...

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第三種美食是臘腸臘肉，這裡主要說的是廣式香腸，廣式香腸的品種繁多，主要有生抽腸，老抽腸，鮮鴨肝腸，臘腸銀腸，豬心腸，瘦肉腸，不過這香腸，大多數都是拿比較肥的五花肉製作而成的，並且為了吃起來鮮香麻辣的，製作過程中會加入大量的調味劑，色素和防腐...

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口中的肥美落肚，緊接著呷上一口經過瓶陳的勃艮第黑皮諾，柔和的酸度沖淡口中殘餘的肥膩感，酒液中若隱若現的泥土和灌木叢等風味銜接上梅菜乾餘留下的獨特植物清香，兩者有共通之處，帶來不會過於突兀的風味交替...

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順德是一個注重傳承的地方有幾處燒鵝在歷史上都很有名氣倫教鎮有羊額燒鵝，勒流鎮有黃連燒鵝燒鵝的烹飪技巧要求很高一步做不到位就會影響到整體出品每一間燒鵝店在選材和燒製上都有自己一貫的手法有的店會用馬崗鵝，有的店會用黑棕鵝仔細品嚐下，就會吃出各店...

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燒鵝、手撕雞、豉油雞等一般以斤定價，但下單時不要說買一斤這種抽象說法，想嘗一下味道的話可以只要半隻，4份1只，或者只要腿等，有些店甚至會有一個例牌，自由度很高哦...

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我們做廣式燒鵝也不能夠沒有五香味，有的人做廣式燒鵝的時候沒有五香味，或者是五香味太淡，這都會讓廣式燒鵝脫離美食成為普的通填肚食物，這會讓你的燒臘店也成為一家普通的燒臘店，難以跟比你香的廣式燒鵝競爭...

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話雖如此，外國人還是特別的愛吃，願意花錢購買來嘗試一下，畢竟有句話是這麼說的，唯有美食不可辜負、反正小愛超級的愛吃燒臘，有時候還會去買來吃呢...

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鴨子的老嫩程度表現在養殖時間的差異上，有的人做燒鴨使用了生長期太長的鴨子，燒鴨的肉質很不好吃，尤其是在燒製過程上，嫩鴨當然比老鴨要快熟很多，也並不需要太大的火候和燒製時間，而老鴨則相反，醃製時間要長，燒製時間也要長很多，燒鴨才能夠熟得透，老...

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望京的這家氹澳葡茶餐廳之前就路過好多回，這次專門過來品嚐～氹（dàng）指的是澳門的氹仔島，這家店也是傳統的老字號，京城zui正宗澳葡餐廳～店內有兩層，Tiffany藍和大面積明黃色調的對比，復古小清新範兒，也hin適合拍照呢~點了“一桶天...

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招牌“三件寶”：燒鵝、叉燒、燒乳豬自此廣州就開始流行吃燒臘，老廣也慢慢鍛煉出了“聞肉味而知手藝”的技能...

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第二步：然後把預先準備好的桂皮，八角，香葉，幹辣椒，薑片，生抽，老抽，蠔油，料酒，黃豆醬，冰糖，水煮蛋，啤酒一併倒入鍋中，稍微翻炒幾下後，要使整體的湯汁沒過五花肉...

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總的來說，豬肉雖然大跌，已經重回到10時代對賣燒鴨燒臘影響不幾大，反而有利一段時間，大家要看準商機，做燒鴨該加量的適當加量，熱賣不是時時有，該幹就幹，比同行的儘量早發現早收入更大...

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要讓燒鵝擁有飽滿的外觀，就需要注意燒鵝技術的前期處理，比如充氣、縫針、燙皮等步驟，特別是充氣環節，要做到皮肉分離，表皮得到充分鼓起，這樣燒鵝的外形就會展現出飽滿的狀態，燒鵝打氣打得好，對以後如何控制燒鵝的色澤和脆皮有很大的幫助，也是燒鵝體型...

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帽豐甜橙，使用有機肥料施肥、利用物理殺蟲方法防蟲，整個生長過程基本上不需要打農藥、施化肥，也正因為有著這些優點和特點，使帽豐甜橙成為白雲區“十佳農家手信”之一，也獲得了無公害綠色健康食品的美譽...

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朱仔記燒鵝時至今日，燒臘依然是廣東人的最愛...

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除了燒臘檔小當家為大家盤點一下那些年一起吃過的食堂飯菜桂康食堂美味相似，菜系各異供應各式自助式菜式種類豐富，口味多樣還涵蓋了地方風味小吃有面食、餛飩、蓋澆飯等供大家選擇不僅能自助選擇菜式，還有“黑科技”掃碼支付各類蓋澆飯讓人慾罷不能的滷蛋桂...

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區分燒鴨和燒鵝的技巧1...

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