燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、乳豬以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種。

燒臘在粵港澳尤為盛行，其中在廣州，燒臘店更是遍佈大街小巷，廣州似乎是一個被燒臘包圍的城市。那麼有哪些美食店的燒臘出品值得前往一試？下面介紹一大波，資深老廣排隊排到腳軟，都要吃的燒臘店，看完你就知道今晚去哪家斬料了！

1.陳仔燒臘

燒味作為粵式名餚，高階粵菜館裡的出品在賣相與口味方面固然十分誘人，不過想要吃到接地氣的燒味，還是要在廣州老城區中尋覓，陳仔燒臘就是這樣一家店。 陳仔燒臘店在西關一帶非常有名，它曾經是老廣州西關富豪商賈的專屬口味，如今已成為廣州老城區美食版圖不可或缺的一部分。出品 正宗 ， 人 氣 十分 火爆 。

2.妙棧燒臘

標榜老字號的燒臘檔不少，但擁有正規機構廣州市老字號協會認證的，目前僅此一家——妙棧燒臘。妙棧燒臘早在1928年就已經出現在廣州東山市井，那時候，只有居住在附近的達官貴人及海外僑胞有這口福。 妙棧燒臘憑藉選料上乘、味道上佳而著稱，如今已經營至第三代，是廣州人尤其老東山街坊的燒臘首選，毫不誇張地說，妙棧燒臘已然成為老廣州的味覺標誌。妙棧的燒鵝、燒鴨肉質嫩滑十分入味，其獨特的柴火味香慢慢在口腔裡散發。

3.永興燒臘

不是在排隊就是在排隊的一家燒臘店，上下九附近這家開了30多年的永興燒臘店，聽說老闆堅持每天3點起來，親自調配醬汁烤制，人們會聞著香味來排長隊！它家的梅叉，並非全是瘦肉，而是夾雜著一點脂肪，塗了一層薄蜂蜜的叉燒經過柴火薰陶烤製得酥脆，口感層次分明。燒鴨的外皮烤得透亮，薄如紙，又帶著油潤光澤，配上秘製燒鴨汁、酸梅汁，鹹香又解膩。

4.旺記燒臘

三十年老牌燒臘店，每次開檔都是必排長隊，臨近街坊和遠處的顧客很多都特意提前排隊，在逢源路近荔枝灣路口，別看這家店不太起眼，人氣爆棚時，開店兩小時基本都已經賣完了！旺記的招牌燒鵝，色澤濃郁有光澤，金紅色鵝皮，飽滿的油脂汁好像要噴出來！配上秘製醬汁，讓人食慾大增。

5.九爺雞

九爺雞是廣州第一家燒臘快餐店，廣州的燒味快餐熱也是由九爺雞開始的，其中又以北京路的兩家九爺雞最為有名。 廣州吃雞必選，白切雞、豉油雞、燒鵝、叉燒，平價好味，不僅提供堂食，還有各種燒臘外賣，它家的醬油雞，想必許多人早有耳聞，雞肉軟軟的，一點都不柴，也不會特別油膩，實名推薦。

6.醉佳食品

醉佳食品的前身是80年代廣州老城區一家叫“醉佳燒臘”的明檔。發展至今，醉佳食品已成為廣州燒臘檔中口味與口碑都較為出色的燒臘連鎖店。 醉佳食品的燒味出品水平都比較高，口味方面也得到了廣州市民的普遍認可。招牌燒鵝，選用成年棚鵝，皮脆肉香，雖不及清遠黑鬃鵝肥碩，但價效比較高，算得上是平民燒鵝的代表。醉佳食品連鎖店多分佈在各個區的農貿市場內，幾乎每天都要排隊，相比同市場內的別家燒味檔，生意火爆程度明顯不在同一水平

7.勝記燒臘

勝記燒臘也是廣州較早的一批燒臘店，開始於1981年。老闆娘被稱為燒臘皇后，烤得一手好燒味。 作為廣州地區為數不多的具備養鵝、燒鵝一條龍生產能力的燒臘店，勝記會專門養殖自己的清遠黑鬃鵝，鵝場配有自動淋浴裝置，在夏季會給鵝消暑降溫。勝記狀元鵝是招牌菜，他們將填滿調料的鵝掛進炭爐中高溫烤制，烤製出的燒鵝皮脆有光澤，吃起來雖然會有些膩口，但就著酸梅醬一起吃就能夠解膩。

8.樂成燒臘

樂成燒臘就屬於華貴路上最受街坊青睞的燒臘檔， 樂成燒臘的檔位位於一幢有近百年曆史的“西關大屋”中，一樓是門面，二樓是製作燒臘的作坊。雖然是老房子，但作坊應有的排煙等裝置都比較完備，同時，這種樓上製作樓下售賣的傳統燒臘店經營模式已經很難找到幾家了。 樂成燒臘的燒味算不上絕對驚豔，屬於中規中矩一類，在樂成能夠嚐到老廣州較為普遍的燒臘口味。

9.長壽老牌燒臘店

長壽老牌燒臘深藏在市場後巷有著自己祖傳的燒臘秘方，深受附近街坊的青睞。脆皮燒肉，燒製金黃的脆脆豬皮，加上香氣濃郁的豬肋肉，入口即化的綿軟口感，雖然略鹹，妥妥的下飯下酒神器。燒鵝皮脆柔嫩，叉燒半肥瘦、爽滑適中，加上入口即化的燒肉，難怪食客一吃就是十幾年了

10.森成美食店

海珠區比較有代表性的老字號，既可以斬料也可以堂食。每天一到飯點便大排長龍，有的來吃飯，有的專程來斬料回家。燒鵝肥美多汁皮薄爽口，另外還有甜味適中的叉燒，脆皮烤乳豬的味道也是一級棒。這一家店的燒肉簡直是“神一般的存在”，堪稱“海珠區最佳”。燒肉皮脆肉靚，肥瘦正好，一點都不膩，剛出爐的時候皮超級脆，脆皮入口即化，而且還有肉汁。

以上是大兵為各位朋友整理的比較有代表性的燒臘店，僅代表個人觀點，歡迎朋友們留言補充。