現在新鮮豬肉的價是一直下降，已經重新回到了前幾年的10元時代，我們這裡很多豬肉攤特價豬肉已經跌破10元，但是銷量跟去年幾十元一斤也差不多。

豬肉價格大跌，主要還是跟這幾年市場上豬肉價格太高，因此很多人開始盲目搞養殖，到了大家集中出欄的時候不得不賣，因此造成市場上的豬肉供大於求所引起的。

有些人認為豬肉價回到10元時代了，對賣燒鴨燒臘會影響很大。其實，我跟大家說，幾乎跟豬肉漲價的時候沒有什麼差別，這個也許有些人搞不清，我現在每天賣燒鴨的數量和以前差不多，有時候還比以前還多好多呢！我來分柝下答案是這樣的。

第一、燒鴨與豬肉是不同的菜品。

燒鴨是普通家庭燒味菜普，因為鴨本身是涼性的，燒過後跟吃普通菜一樣，不容易上火，老少佳宜，所以，大多數人喜歡吃燒鴨的原因。就算現在豬肉價跌了，跟燒鴨沒多大關係，愛吃燒鴨的照樣愛吃燒鴨，愛吃豬肉的同樣愛吃豬肉。反而熟食店滷製熟食，叉燒，等用豬肉製作的利潤更大了，這又是對我們做熟食的又一波紅利期，大家一定要抓住這一波紅利增加點收入，對創業更有信心。

第二、燒鴨會更熱賣。

正因豬肉價跌，人們也會多買一點豬肉吃，可是，吃多了也會厭的，就會選擇吃燒鴨了，你想一想，以前豬肉幾十元一斤的時候不捨得買多，現在將幾十元都買得幾斤了。

第三、燒鴨熱賣一段時間後又會正常化。

燒鴨吃多了，又想到吃其它燒味，所以現在趁豬肉價跌要看準，叉燒，燒排，扣肉等等用豬肉製作熟食。

第四、面對的消費群體不同而製作不同熟食。

熟食的銷量不像生肉那麼多，不能單單靠銷量來“薄利多銷”，因此銷量基本都是有一個基木固定的範圍，不會因為降價就銷量大增，也不會因為漲價就銷量大跌，基本上常年經營燒鴨熟食攤，每日所製作的熟食量都比較穩定。吃熟食的人基本都是好這一口，或過節和招待親朋時購買，所以消費群體也比較穩定。

總的來說，豬肉雖然大跌，已經重回到10時代對賣燒鴨燒臘影響不幾大，反而有利一段時間，大家要看準商機，做燒鴨該加量的適當加量，熱賣不是時時有，該幹就幹，比同行的儘量早發現早收入更大。目前因為豬肉價跌，叉燒，滷豬肉製品利潤空間更大，這些的同時也要做，也適當加量。

做燒鴨燒臘生意，看準時機總會收一波紅利的，但時間不是很長，最後也會跟平時正常賣的差不多。

所以，做燒鴨燒臘是賺錢的，賺得多不多也是靠發現一些商機規律的。為什麼有人做燒鴨燒臘賺得錢包鼓鼓的，有人平平常常，這就是關鍵所在。

好了，我分析了這麼多，希望對賣燒鴨燒臘的同行有一定的幫助，因為我也是做燒鴨的，個人經驗分享與大家交流。大家還認為豬肉價跌到10元了，燒鴨燒臘難賣嗎？關注@檸檬4408美食創作者評論你們的看法。