夏天又到三伏天！這5樣食材能不吃就不吃，千萬別不當回事
俗話說
“冷在三九，熱在三伏”
。
三伏天是一年中
最熱
的時候，這段季節正是
細菌和害蟲的繁殖活躍時期
。因此在飲食上，一定要注意，食材的選取上，
首選健康的綠色蔬菜
。少吃
反季菜
，不但不新鮮還沒營養。
每年一進入三伏天，80歲的老母親都會囑咐我。
夏天，這5樣食材能不吃就不吃，再喜歡也別給家人買，建議瞭解一下。
一、蘿蔔
老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔素有“小人參”的美稱，富含
豐富的胡蘿蔔素和膳食纖維。
但是蘿蔔的上市期在秋天，所以夏天吃的蘿蔔大多數都是
反季菜
，沒營養還不實惠。不如吃一些
南瓜藤
，清香有營養，
高鉀低鈉精神好
。
推薦做法：【銀耳拌南瓜藤】
1.
首先，我們把
南瓜藤的硬莖去除
，以免吃的時候墊牙。然後切成段，泡發的銀耳去除硬根，撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切點紅、黃彩椒粒搭配顏色。
2.
燒半鍋開水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼。
接著往鍋裡淋點植物油，
把南瓜藤放進去也快速汆一下
。植物油能夠鎖住營養，保持絲瓜尖的翠綠，絲瓜尖返青以後立馬倒出來，並用清水沖洗防止變色。
3.
然後把控幹水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
二、白菜
“百菜不如白菜”，白菜被譽為白菜之王，
可見人們對它評價有多高。
營養豐富還便宜實惠
，冬天全靠它了。
但是，夏天並不是白菜的上市季節。現在能吃到大白菜的，無非是
大棚蔬菜
，
反季節、不好吃、價格還貴
。三伏天，吃大白菜不如吃
生菜
，當季還便宜，
新鮮還實惠
。
推薦做法：【白灼生菜】
1.
先把白菜在清水中多洗幾遍，然後控下水。把生菜從中間劃上幾刀，泡在水盆裡，避免生菜看上去不新鮮。切點青紅椒絲，大蔥絲用來配色。
2.把生菜焯一下水。
鍋內放點鹽，淋點植物油。水快開時把生菜快速焯燙一下，撈出來擺盤澆上蒸魚豉油，把蔥絲和青紅椒絲，往上一放。200度熱油一激，香味一下子就衝上來了。
這道美味可口的白灼生菜就做好了。
三、韭菜
韭菜有
“春天第一鮮”的美稱。
雖然一年四季都有，但是三伏天，就
不適合吃韭菜
了。
俗話說
“夏吃韭臭死狗”
。韭菜
“春食則香，夏食則臭”
，三伏天炎熱，韭菜會散發出難聞的臭味，也不如春天的鮮嫩可口，還不好消化。不如吃點
油麥菜
，清香味美，
高營養低脂肪
。
推薦做法：【蒜蓉油麥菜】
1.
準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段。紅椒一片，切成細絲用來配色。再準備適量的蒜末備用。
另外準備一個小碗，倒入蠔油10克、蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。
2.把油麥菜焯一下水。
鍋內加入適量的清水，水燒開以後，把油麥菜洗乾淨倒入鍋中，快速燙30秒鐘。油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，然後把油麥菜擺放在盤中。
3.
均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。
這道簡單家常的蒜蓉油麥菜就做好了。
四、包菜
包菜也叫“捲心菜”，產量特別高，因此價格也很便宜實惠。
雖然是現在的應季菜，但是
並不建議大家吃
，為什麼呢？因為
三伏天
裡
高溫高溼害蟲特別多
，包菜在種植過程中，也需要
層層打藥
才沒有蟲眼，所以三伏天儘量少吃包菜為好。
三伏天，可以多吃點莧菜。俗話說
“七月莧，金不換”
，莧菜因為獨特的氣味，蟲子很少靠近。
推薦做法：【蒜泥莧菜】
1.
準備一把新鮮的莧菜，切去根部後放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上。幾個小米椒切成圈、用來搭配顏色。一小把大蒜，放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。
2.
鍋內燒水，放入一勺植物油防止莧菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開後放入莧菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，並用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。
3.
然後把莧菜控幹水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、適量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。
五、蒜薹
蒜薹被稱為
“天然的青黴素”
，它的最佳食用的時間是
四五月
份，而現在，現在的蒜臺很老塞牙。
口感不好還不新鮮
，三伏天吃不容易消化。
可以吃點7月份的時令蔬菜，比如
豆角
，
清熱消暑好消化
。
推薦做法：【豆角炒肉絲】
1.
準備把洗乾淨的長豆角，切4釐米的段。紅椒一塊，切成細絲，跟豆角放在一起備用。大蔥白一段，斜刀切成片，大蒜兩粒，切成片，再來一把紅幹椒備用。
2.
裡脊肉一塊切成絲，然後把肉絲放入盆中，我們醃製一下。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克， 滴幾滴老抽，增加底色。然後快速的攪動起來，讓肉絲盡情的吸收佐料入味，再加入適量植物油攪拌。
3.
食材準備好後，鍋裡倒入植物油，熱鍋涼油，倒入蔥蒜紅幹椒，爆出香味。再倒入肉絲炒變色後，再倒入豆角和紅椒， 大火翻炒。
開始調味，淋入料酒10克、蠔油5克、食鹽2克、雞粉2克、白糖2克。然後大火翻炒，化開調料。翻炒一會兒，勾入適量水澱粉，最後開大火，把湯汁收至粘稠，即可裝盤上桌。
“應季而食”
是老一輩人的智慧，做到
“不時不吃”
對我們
自身也很有益處
。所以，
三伏天
，這
5種食材再喜歡也不要給家人買
，能不吃就不吃，千萬別不當回事。