人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

秋天紅米莧這麼吃，比吃紅棗還補血，才2塊錢一把，不懂吃虧大了

赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。何為莧？在《隨息居飲食譜》中談到過“莧”字，人食用莧菜籽之後，能使眼睛看得更清楚，所以“莧”字結構中有“見”字，看來古人造字，取義實在是精妙。

民間曾有六莧之說，即白莧、赤莧、紫莧、五色莧，此外還有人莧和馬齒莧，把它們統稱為六莧。今天就帶大家認識一下：紅米莧。在很多人看來，這種菜應該是夏天吃才對，為何秋天也有呢？因為地域的原因，當下在滇西南紅米莧卻正當季。紅米莧最簡單的做法就是直接炒，今天教你搭配一物，秋天紅米莧這麼吃，比吃紅棗還補血，才2塊錢一把，不懂吃虧大了。

紅米莧，搭配雲南火腿。紅米莧和它一起炒，三兩天吃一次，面板緊緻氣色好，腰肢也變細了。紅米莧營養價值相當的豐富，不僅有可觀的胡蘿蔔素，還含有大量的維生素K，前者能夠起到維護人體視力的作用，而後者能夠起到補血的作用，對於貧血的人來說，紅莧菜是不錯的輔助食物。再加上莧菜還含有糖類、氨基酸、維生素、礦物質，以及葉綠素、纖維素等，常吃可以使面板緊緻氣色好，還能起到減肥的效果。

【紅米莧炒火腿】

食材：紅米莧1大把、雲南火腿一小塊；植物油、鹽、白糖、少許的味精

烹飪方法：

1、紅米莧採摘下來，用大盆放入水，浸泡一下，接著撈出用流水把它沖洗乾淨，去掉一些老的葉子和梗。

2、雲南火腿，切成薄片，鍋中放入植物油，把火腿放進去稍微煎一下，接著放入準備好的紅莧菜開始翻炒。

3、紅米莧菜倒入鍋中以後，可以稍微從鍋邊淋入一點清水，這樣能讓它受熱均勻，而且紅米莧菜不容易炒焦。

4、翻炒至紅米莧菜變軟的時候，就可以開始進行調味了，放入鹽少許的味精，用筷子把它攪拌均勻。

5、最後放入一點白糖，一道鮮香爽口的下飯菜，紅米莧炒火腿就製作完成了，鮮香撲鼻，常吃還能起到減肥的效果。

食刻tip：

1、紅米莧，莖和葉子都是食用，如果莖比較老的話，可以在清洗的時候把它掐掉，這樣吃的時候口感就會好很多。

2、紅米莧炒火腿，這道菜烹飪的時間比較短，所以火候的把控非常重要，紅米莧炒軟以後，放入調料要及時出鍋，不然容易炒得過軟。