苦瓜切記別直接下鍋,教你一個小技巧,味道不苦,顏色翠綠還不發黃!
2022-07-14由 景誠說生活 發表于 美食
苦瓜,這是現在的應季菜,吃了能清熱解毒。很多朋友私信我,說苦瓜怎麼做菜好吃還不苦?那麼今天我就告訴大家一個
苦瓜的新吃法
!還保留了苦瓜清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
食材準備:
一條嫩苦瓜,一小把木耳,半個洋蔥,一小把小蔥,幾個幹辣椒,一勺白芝麻,一小把熟花生米和香菜;
第一步:
首先準備一條嫩苦瓜,去掉頭尾,從中間一切兩半,再用勺子去掉苦瓜瓤(特別是這個白色部分是苦瓜裡最苦的地方,一定要刮乾淨)。
第二步:
處理好苦瓜後先不要切,鍋裡放水燒開,加一點植物油,讓苦瓜色澤更綠,再來一點食鹽,下入苦瓜焯水(時間不要太長,半分鐘左右即可),然後撈起過冷水備用。
第三步:
再把一小把木耳下鍋焯一分鐘後撈起,再過一下冷水,再將過量的苦瓜切成厚一點的片(
苦瓜想要口感更脆,可以再過一遍冰水
),再準備洋蔥半個切成絲(
不能吃辣的可以將洋蔥加水和鹽浸泡幾分鐘
,這樣吃起來就沒有那麼辛辣)。
第四步:
全部的食材處理好後,再來調個涼拌汁,準備一個碗,碗中加入
蔥白
、
蒜末
、
幹辣椒
和
一勺白芝麻
,攪拌均勻備用。
第五步:
鍋裡放油,放一把花椒慢慢炸香,炸香後將熱油澆在調料上,然後加
半勺鹽
,
一勺糖
,
兩勺生抽
,
一勺香醋
,攪拌化開後倒在苦瓜上,最後搭配
一小把熟花生米
、
香菜
攪拌均勻,這樣一道熗拌苦瓜就可以吃了,喜歡的朋友可以在家試一試!喜歡的朋友記得點贊和轉發哦!
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