發麵餅柔軟好消化，老少皆宜，一日三餐都可以吃。特別是發麵小餅，吃法比較多，做成菜夾饃或者肉夾饃，作為早餐來吃，省心又省事。

我家愛吃麵食，所以發麵餅也是我平日裡常做的。有時間會多做一些，放在冰箱凍起來，放一個月也不會壞。再吃的時候放在微波爐或者電餅鐺裡熱一熱，依舊香軟。

發麵小餅

【食材】麵粉、酵母、白糖

【具體做法】

1，180毫升溫水中加入3克酵母、5克白糖，攪拌融化後倒入300克麵粉，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。

2，現在天氣比較熱，揉好的麵糰不需要等待其醒發，直接分成小麵糰（65克左右一個），再分別揉光滑。

3，將麵糰擀長、擀薄，表面刷一層薄油。如果愛吃鹹味的，可以撒些鹽上來，或者撒些花椒粉、椒鹽粉、五香粉，做成不同的味道。

4，將麵餅一邊折到中間，再對摺過來。

5，接著從一邊將其捲起來。

6，末尾的部分壓在底下，然後按壓一下，這樣一個小劑子就整理好了。

7，將所有的麵糰整理好，再擀成小餅。然後蓋上保鮮膜，醒發至體積明顯變大，這個過程大概需要20分鐘。

8，電餅鐺或者平底鍋刷油，將醒發好的小餅放進來，中火烙餅。

9，烙至兩面金黃，按壓小餅可以輕鬆回彈就可以出鍋了。

這個發麵小餅，香軟多層，直接吃就很贊，即使涼了也好吃。或者從中間切開，夾上自己喜歡的菜，做成菜夾饃、肉夾饃，味道更贊。

飯飯小貼士

1，現在天氣比較熱，揉好的麵糰不需要進行基礎發酵，直接整理成餅進行一次發酵就好。節約時間，成品口感一樣。

2，製作發麵餅的麵糰要稍微軟一點，麵粉和水的比例約為10：6，這樣的麵糰操作起來不粘手，烙好的餅也更柔軟。

3，一次可以多做一些，待其完全冷涼，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏或者冷凍都可以。在吃的時候放在電餅鐺裡熱一熱就好，特別省事。