民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹西餐大廚分享義大利美食，尤其第4種美味，已升級成網紅特色小吃，希望大家喜歡並從中受益。

義大利菜--義大利杏仁小餅

義大利菜——義大利杏仁小餅

準備食材：1。5杯中筋粉/all-purpose flour，1。5小勺泡打粉/baking powder，1/4小勺鹽，1/2杯金色玉米粉/yellow cornmeal，113克無鹽黃油，室溫放軟，160克糖，2個蛋，1。5小勺杏仁精/pure almond extract，3/4杯杏仁片/sliced almonds或碎山核桃仁/chopped pecans。

做法步驟：

1、準備好食材，烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格，一大烤盤上鋪上烤盤紙，中筋粉、泡打粉及鹽放入一碗中拌勻，加玉米粉，再拌勻；

2、黃油和糖放入另一大碗中，用電動攪拌器中速攪打3分鐘，加蛋，繼續打2分鐘，加杏仁精，改成低速，倒入（2），乾粉一旦都已混入就可以停下，加杏仁片或碎 山核桃仁，拌勻即可，最後形成的麵糰會有點粘手；

義大利菜——義大利杏仁小餅

3、把（3）倒在已鋪了烤盤紙的大烤盤上，用手或硬點的抹刀整成兩個長寬約12x2英寸（30。5x5釐米）的長方體，兩個長方體之間要有點間距，因為烤好後會攤開成 長寬約13x3。5英寸（33x9釐米）的麵餅；

4、（4）入已預熱好的烤箱烤15分鐘左右或烤至麵餅呈淡金色，手觸仍柔軟有彈性，取出烤盤，把麵餅連同烤盤紙一起移至網架上放涼30分鐘。

5、用把有鋸齒的刀把麵餅切成約1。5釐米厚的小塊，兩塊麵餅一共可以切40塊左右，把小餅們豎立在烤盤紙上（即圓弧頂指向天花板），放回已預熱至350度的 烤箱再烤15分鐘左右或烤至小餅們呈金色，取出放涼至室溫。

義大利菜--義大利乳酪沙拉

義大利菜——義大利乳酪沙拉

準備食材：混合沙拉菜葉125克，新鮮義大利乳酪500克，沙拉醬材料：，油浸曬乾番茄150克，荷蘭芹1小束，滇香薷（墨角蘭）或牛至1小束，香脂醋1湯匙，續隨子（又稱棘風蝶）1湯匙，羅勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少許。

做法步驟：

1、準備好食材，製作沙拉醬：從瓶裡取出曬乾番茄，放入食物調理機或攪拌機中，瓶裡的油倒150毫升於量杯中，如不夠，可用橄欖油或菜油，新鮮香草洗淨瀝乾；

義大利菜——義大利乳酪沙拉

2、香草、醋和續隨子加入食物調理機中，如使用大蒜，則將大蒜去皮，與浸番茄的油一起加入食物調理機中攪拌成濃醬；或把配料放在碗中，用手動攪拌機拌勻；

3、沙拉醬中加入胡椒調味，不需加鹽，因為續隨子是鹹的，混合沙拉菜葉洗淨瀝乾，放在4個盤中，義大利乳酪瀝乾切片，排放在混合沙拉菜葉上，舀上沙拉醬即可上桌。

義大利菜--義大利方餛飩配奶油汁

義大利菜——義大利方餛飩配奶油汁

準備食材：方餛飩、蒜泥、橄欖油、杏仁片、奶油汁、鹽、胡椒各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，方餛飩入開水中煮10分鐘左右撈出，瀝乾水分；

2、炒鍋內加入橄欖油，先將蒜泥炒香，再加入杏仁片、奶油汁和鹽、胡椒，略滾，倒入方餛飩；

3、以小火將奶油汁濃縮至稠，即可裝盆。

義大利菜--蒜香漢義大利麵

義大利菜——蒜香漢義大利麵

準備食材：蒜蓉 3 湯匙，幹辣椒末 1 湯匙，漢（ham）1 片切條、切粒，牛油 1 小片，義大利麵 （兩人份），鹽 1 茶匙。

做法步驟：

1、準備好食材，熱牛油，爆香蒜蓉和幹辣椒末，再爆香漢，義大利麵水裡加入1茶匙的鹽，煮八分鐘，在義大利麵湯裡舀出一湯匙的鹽湯，放入爆香的材料中，慢煮；

2、把義大利麵撈起，倒入鍋中，煮至收幹即可。

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