到了五月中旬以後，慢慢進入炎熱的季節，高溫高熱的氣候，會降低人們的食慾，平常不知道吃啥菜，如果平常沒有胃口，一定要多吃開胃菜餚，吃山珍海味，都不如試試這菜——蒜苗榨菜炒肉絲，榨菜是非常平價的食材，搭配豬肉絲炒一盤，簡單又好吃，下酒下飯都不錯，大人孩子搶著吃。入夏後，我家經常吃這菜，簡單省事，脆爽又開胃，天天吃不會膩。

【蒜苗榨菜炒肉絲的詳細做法】

食材清單：選購裡脊肉320克左右（裡脊肉是豬肉最貴的部位，肉質的脂肪很低，肉質十分嫩滑，是用來炒肉絲的首選，肉絲需要提前醃製入味），選購榨菜200克左右（市面上有袋裝和散裝的榨菜，我家不喜歡吃太辣和太鹹的榨菜，榨菜一般用來炒著吃），選購五片生薑，料酒少許，若干植物油，淘米水少許，蒜苗一根（或者選擇韭菜，一定要選擇新鮮青蒜苗，蒜苗有獨特的香味，能夠刺激味蕾，讓食慾更好一些），白糖半勺，食鹽若干，雞精和味精半勺，原味醬油半勺，生抽半勺，澱粉少許，其他。

詳細烹飪順序：

步驟1：購買好裡脊肉和榨菜，將榨菜切成若干片，切成若干長條細絲，放在乾淨的容器裡，加上適量淘米水，用清水淘洗乾淨，控幹掉水分，備用。

步驟2：一塊裡脊肉切掉筋膜，裡脊肉切成片狀，改刀切成若干細絲，先用清水沖洗乾淨，控幹掉水分。

步驟3：裡脊肉絲放在容器裡，加上一勺清水，加上少許料酒，撒上食鹽，調入半勺原味醬油，調入一些澱粉，讓裡脊肉充分上勁，讓裡脊肉絲醃製入味。

步驟4：生薑全部切成細絲，青蒜苗洗淨撕掉一層皮，蒜苗切成若干小段，準備好榨菜絲和一些配菜，開始烹飪這道蒜苗榨菜炒肉絲吧。

步驟5：鍋底調入植物油若干，加上生薑絲煸炒，倒入裡脊肉絲快速翻炒，讓肉絲慢慢變色，加上料酒和生抽，迅速翻炒幾下，盛在碗中備用。

步驟6：鍋裡留一些食用油，倒入一些榨菜絲迅速翻炒，倒入炒熟的裡脊肉絲，迅速爆炒一小會兒。

步驟7：放入一些青蒜苗段，中火翻炒均勻，加上生抽半勺，蠔油一小勺，加上白糖和食鹽，將食材翻炒至入味。

步驟8：關火，出鍋，這道蒜苗榨菜炒肉絲就烹飪完成了。

蒜苗榨菜炒肉絲是超級解饞的下飯菜餚，榨菜十分清脆可口，鹹淡適中，肉絲十分鮮嫩，蒜苗的葉片有一種香味，具有刺激我們的味蕾，讓胃口越來越好，勝過吃大魚大肉，早食早受益。

你們學會這道蒜苗榨菜炒肉絲的正確做法嗎？（全文配圖出自網路）