腸粉是一種米制品美食，在廣東是一種非常出名的特色小吃。是夜市，早茶，餐廳，酒店必備的名點之一。在廣東的餐飲行業分工中，就專門設有“腸粉”一職。

腸粉根據使用製作工具的不同可以分成兩大種類，一種是多層蒸籠裡墊上白棉布，把腸粉漿澆在棉布上攤開，一層一層地上籠蒸制而成，因此叫作布拉蒸腸粉。

另一種是用金屬抽屜式蒸籠，把米漿置於抽屜式蒸盤裡散開蒸熟，因此也叫作抽屜式腸粉。

腸粉的製作方法並不複雜，不論是布拉蒸腸粉還是抽屜式腸粉的製作方法都基本相同，造成口味有較大差異的原因是配料不同。正宗的腸粉應該是作坊式產物，因為製作腸粉不僅要專用的裝置與工具，還需要嫻熟的動作技巧。所以家庭版腸粉是要用到家庭腸粉機的。

材料配方：一人的分量。

主要材料：

腸粉專用米粉200克，豬瘦肉50克，溫水400克，食用油適量。

輔料：雞蛋1個，玉米澱粉10克，生菜葉3-5片

調配料：廚邦醬油100毫升，生薑20克，香蔥20克，大蒜20克，蠔油10克，生抽、雞精、食鹽、白糖適量。

製作步驟：

步驟一，食材準備。

準備餡料。

豬瘦肉切成粗一點的肉絲，裝碗里加入2勺玉米澱粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺食鹽一起抓拌均勻，醃製10分鐘左右，放置待用。

生薑切成薑絲，大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥段，生菜葉洗淨切幾刀，各自存放待用。

調製腸粉漿。

取一大碗放入腸粉專用粉，慢慢倒入溫水攪拌，水與粉的比例約為2：1，攪拌均勻，流暢糊狀沒有灰包，腸粉漿就調好了。靜置待用

步驟二，熬澆湯汁。

鍋內加1勺食用油，放入大蒜末，小火炒香。倒入一碗清水，再放入調料，生薑末，香蔥段，生抽1勺，醬油2勺，蠔油1勺，雞精半勺，白糖半勺，食鹽半勺。用湯勺攪動，大火煮開。用漏勺濾掉香料渣，湯汁裝碗。腸粉的湯汁就做好了。

步驟三，蒸腸粉。這步需用器具是多功能家用腸粉機。

準備好腸粉機。取出蒸盤在蒸盤內先刷上一層食用油，刷均勻後倒入一勺攪拌均勻的腸粉漿，擺動蒸盤使腸粉漿散佈均勻，放入腸粉機內。

再放入準備好的肉絲攤薄散開，加一個雞蛋壓碎蛋黃攪散開，再放上準備好的菜葉，蓋上蓋子蒸熟。

蒸熟後取出蒸盤用刮板把腸粉捲起來裝盤。

澆上熬好的湯汁，即可食用。