相信在每一個武功娃心中都有對旗花面滿滿的愛，今天咱就來片一片旗花面。

說起武功的旗花面，還有一段美妙的歷史故事：相傳明孝宗正宮娘娘得了一場怪病是茶飯不思，眾太醫束手無策。

恰巧宮中有位廚師，農家出身，知曉娘娘是多食山珍海味，肉食過剩所致，於是便在清涼的雞蛋湯內下了幾根手工麵條，伴有臊子、蔥花、薑絲、雞蛋餅等，調味以陳年老醋出頭，正宮娘娘連吃幾碗，皇帝聽聞大喜，親口品嚐，邊吃邊贊。在吃的時候，皇帝看到碗內臊子菜和菜油黃白綠，色彩分明，挑起麵條形如小旗，放進碗內狀似花朵，明孝宗遂起名旗花面，列為宮廷御飯。

後來，康海是弘治年間欽點頭名狀元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食麵條，讓自己的廚師向御膳房的廚師學會作旗花面的方法。被罷官後，他帶廚師回故里，於是旗花面便在武功流傳開來。七百多年來，旗花面一直在武功流傳至今。

由於旗花面有著悠久的歷史，所以在武功，許多農家婦女將旗花面作為待客的“硬菜”，許多外地遊客來到武功，都要品嚐這道美食。武功后稷餐廳旗花面的第三代傳承人劉培林介紹說，旗花面的製作特點突出，它以雞湯味鮮、臊菜色豔、醋味噴香提神，黃色菜油浮湯一層，麵條薄、光、筋，薄如紙，光而柔韌。每一道工序都十分考究，講究七個字，即：“汪、煎、清、稀、細、軟、工”。

“汪”，就是油汪汪的汪，說的是湯要飄香；

“煎”，意思是要熱，不能是溫吞吞的；

“清”，是指湯要清亮，不能混濁；

“稀”，就是說湯要多，面要少；

“細”，是說操作的工藝考究，精工細做；

“軟”，就是面片要軟和，不能煮得過硬；

“工”，說的是面上桌的造型要好看。

捧著一碗歷史悠久的旗花面，感受這道獨特的美味，這個時候，你一定會為酸辣可口的旗花面叫好，吃在嘴裡，麵條柔韌、爽滑，瞬間就征服了你的味蕾，此時的你心裡會洋溢位滿滿的幸福感，願這道百年美食飄香關中大地。