瞭解歷史的人都知道，在我國曆史上發生過幾次重大的人口遷徙事件，比如，衣冠南渡、安史之亂、靖康之難等，而每一次遷徙都會對歷史產生很大的影響，直到今天我們依舊是在被影響，比如一些生活習慣和食物愛好。

而基本上人口的遷徙方向都是從我國的北方遷徙到南方，我們知道，南方物產豐富，但是卻不盛產小麥，而北方人則比較喜歡麵食，很多人都對面條情有獨鍾。但是南方主食是以大米為主，利用大米是製造不出來麵條的，因為太想念家鄉的美食，所以人們就想辦法，利用大米制作成了麵條的形狀，就形成了新的食物—餌絲。

餌絲

餌絲其實跟麵條在外形上是一樣的，只是製作的材質不一樣，麵條是用小麥製作而成，餌絲卻是用大米制作而成。其製作方法和麵條類似，餌絲的突出特點是柔軟而有筋骨，就算煮久了，也不會糊，稍微用沸水煮幾分鐘就可以食用，口感比較細糯，至今已有四百多年的歷史。

清湯餌絲

隨著人們口味的偏好，餌絲也跟麵條一樣，被製作成了各種各樣的口味，如，清湯餌絲、酸菜餌絲、牛肉餌絲、豬肉餌絲等各種口味。再配以各種調料，變成了南方適合更多人口味的地道美食。

而如今，這套地道的美食特產，在雲南被很好的傳承下來，喜歡到雲南旅遊的朋友，對餌絲應該並不陌生。無論是大大小小的餐館，還是街邊的美食小攤，都能看到餌絲的身影。最重要的一點就是價格也比較便宜，一碗餌絲的價格一般是5-8元之間，也可以要求老闆在餌絲裡面加入你想要吃的一些美食，價格可以另算。

酸菜餌絲

麻辣餌絲

說到最喜歡吃餌絲的地方，在雲南境內還得數雲南騰衝，騰衝處於我國西南端，位於雲南的最南邊，被明代旅行家徐霞客稱為“極邊第一城”。騰衝是一座旅遊城市，其景點更是多得數不勝數，最著名的要數火山和溫泉。

騰衝景色

騰衝

近年來，也有很多北方和中原等地的人選擇來到騰衝定居，因為騰衝獨特的氣候條件，也非常適合人類居住。雖然你沒有來過騰衝，但是騰衝的美食你可以先嚐一嘗，以後到雲南旅遊的時候還有更多的美食等你品嚐。