海帶可是個好東西，它屬於藻類食物，含有豐富的碘和膳食纖維，對於改善便秘、調節血管、降血脂、降血壓有很好的作用，兒子很喜歡吃辣拌海帶絲，經常一買幾小袋回來當零食吃，我去超市只要碰到有賣的，也是每次都不空手，總要買點回來拌著吃。

涼拌海帶是我們沿海地區很常吃的一道下酒小菜，在飯館和燒烤攤都經常可以見到，做法簡單，爽口又解饞！雖然涼拌海帶看似很簡單，如果拌不好就會又腥又硬難以下嚥，我會的很多菜都是跟我的一個在飯店做大廚的朋友學的，這道涼拌海帶絲也不例外，因為開始我每次做都是腥味很重不好吃，請教了大廚朋友才知道是關鍵步驟沒做到，用對了方法，拌好的海帶才又鮮又脆又好吃！

涼拌海帶時，直接拌就錯了！飯店都這樣做，海帶不腥氣味道格外鮮！

【涼拌海帶家常做法】：

1。買回的海帶絲先放在淘米水中浸泡10分鐘，然後用清水反覆沖洗，因為海帶絲表面附有泥沙，若清洗不乾淨會影響口感，淘米水能夠泡掉其表面的粘液，吃起來不腥氣、口感更爽脆！

2。鍋中加適量水，燒開後加入幾滴食用油和醋，然後再把沖洗乾淨的海帶放進去焯水2分鐘，2分鐘後撈出過涼開水，加食用油的目的可以保持海帶的顏色更翠綠，加醋可以很好的去腥，過涼開水使海帶更爽脆！

3。取一頭大蒜剝皮後拍碎剁成蒜末，海帶和大蒜是絕配，多放一點大蒜可以有效去腥，半個紅椒先切絲再切成小丁，香菜2根洗淨後切成末備用。

4。焯過水的海帶切成小段，加入蒜末、紅椒丁、香菜段，再加入適量鹽、白糖、生抽、米醋調味，最後淋入熱油，攪拌均勻即可。涼拌海帶，白糖和米醋必不可少，白糖可提鮮，醋可去腥，加上這兩樣拌出來才鮮美！

爽口又好吃的涼拌海帶絲就做好了，下酒又下飯，涼拌海帶好吃有訣竅，千萬不要直接拌，多加這2步，才爽脆不腥氣！這2步便是浸泡和焯水，很多人買回海帶都是洗乾淨後直接就拌，這是不對的，海帶絲經過浸泡和焯水能最大程度去除它的腥味，拌出的海帶不腥還特別爽脆！

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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