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乾煸孜然五花肉

食材：

五花肉200～300克，醃肉：蠔油15克，黃豆醬油25克，郫縣豆瓣醬20克，料酒15克，老抽10克，青紅辣椒，蔥，姜，蒜各適量，孜然粉，十三香，食鹽

做法：

1：五花肉切成薄片，放調料醃製：蠔油，醬油，豆瓣醬，料酒，老抽

2：抓勻醃製一下更入味。有時間醃製20分鐘，沒時間也可以醃製10分鐘。

3：青紅辣椒切好，蔥，姜，蒜切好！

4：鍋中放油，注意是熱鍋涼油放入醃好的肉進行滑炒。

5：炒到五花肉定型變色，放入蔥，姜，蒜，一起炒！

6：一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起來比較乾爽的狀態。

7：這個時候感覺肉已經熟了，把辣椒放進去。翻炒均勻！

8：翻炒幾下，加入食用鹽，然後再放入13香和孜然粉

小貼士：

食鹽儘量少放點，畢竟是醃過的肉了！孜然要質量好的，香味也重！

醬大骨

食材：

豬大骨4－5斤，大蔥1棵，生薑一小塊，花椒3克，八角3個，食鹽適量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺

做法：

1：大骨洗淨涼水下鍋焯水，撈出瀝水，大蔥切段，生薑切塊，花椒八角裝入調料包內

2：從大骨上切下的肥肉，切細了放鍋裡炒出肥油，加大蔥生薑炒出香味！

3：放入大骨炒幾下，加幾勺料酒去去肉腥味！

4：再加入適量生抽和老抽，提鮮提味還上色！

5：加開水，足量的開水！加入調料包！大火再次煮開鍋！

6：蓋鍋蓋繼續中小火慢煮！先煮30分鐘！

7：煮30分鐘後開蓋加鹽！繼續中小火慢煮，大約1個多小時就可以了！

小貼士：

中小火慢燉，營養無損失，也更美味了！醬大骨加水時記得要熱水！

快手炒豬耳

食材：

黃瓜2只，豬耳朵1只，青紅椒各1個，蔥薑蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香適量，食鹽適量

做法步驟：

1：黃瓜洗乾淨切塊，青椒紅椒切塊兒裝盤備用

2：超市裡買來的豬耳朵，切成條狀，裝盤備用！買滷好的，用起來比較方便。

3：鍋中放油，放入蔥，姜，蒜，豬耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。

4：炒大約不到一分鐘，加入少許料酒和生抽炒勻。主要為了去腥和提鮮。

5：炒香之後，放入切好的黃瓜和辣椒，一起翻炒！

6：再適量加一些老抽提一下顏色。

7：加少許食鹽和13香炒勻即可。

小貼士：

做法簡單又快手！

營養美味又爽脆！

辣子雞胸肉

食材

雞胸肉1塊，辣椒100克，蠔油一勺，料酒一勺，黃豆醬油一勺，豆瓣醬半勺，蔥姜適量，雞精，五香粉各少許。

做法步驟

1：雞胸肉洗乾淨用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下，肉會更嫩，然後切成小丁。

2：切好的肉放入碗中加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻醃製。

3：蔥薑蒜切好，辣椒也切好，熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味。

4：加入少許雞精和五香粉，這時候雞肉已經熟了，再把辣椒放進去炒勻即可。

小貼士

雞胸肉切之前用肉錘或刀背拍幾下，會更嫩更入味！辣椒最後放進去炒就不會太辣！

自制牙籤肉

食材：

豬肉200克，孜然粉50克，蠔油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，薑末2勺，食用油適量

做法：

1：選擇1塊精肉，先切成片，用刀背捶幾下，肉會更嫩

2：然後再切成小肉塊，加入一勺豆腐乳帶湯汁，加入蠔油，生抽，老抽和料酒，

3：再加入薑末和孜然粉，抓勻醃製至少10分鐘。

4：準備好牙籤，最好用開水燙一下，再用油泡一下，把肉穿好備用！

5：電餅鐺放油燒熱，放入牙籤肉，燒烤功能就熟了！大約2到3分鐘吧！

6：烤熟後再撒點孜然粉，想吃辣的可以撒點辣椒粉，真的很好吃！我用了瘦肉都超級嫩，不塞牙！

小貼士：

肉的口感嫩，是因為用刀背拍了！

調料裡都有鹽分，就別再放鹽了！

放了一勺豆腐乳，顏色味道都提升了

豌豆牛肉粒

食材：

豌豆80克，胡蘿蔔20克，牛肉150克，白糖5克，醃牛肉用的：食用油5克，料酒10克，鹽2克，黑胡椒粉2克，生抽10克，澱粉5克。

做法：

1：牛肉最好選擇牛裡脊，然後切成小塊兒，切好的牛肉裡面要放入食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和澱粉抓勻醃製一下。

2：胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用。

3：熱鍋涼油，放入醃好的牛肉炒制牛肉收緊，然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮10分鐘左右！

4：略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻！

5：炒勻後出鍋前，加黑胡椒碎，提升這道菜的味道就靠黑胡椒了！

小貼士

牛肉選擇牛裡脊，牛腱子肉，或其它部位也可以，可以根據自己家的情況來選擇

很多人不知道熱鍋涼油什麼意思？熱鍋就是把鍋子燒熱，涼油就是鍋子燒熱後放入食用油，接著放肉！

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