昨天去接兒子放學，在大門口遇見兒子同學媽媽。同學媽媽湊過來給我聊天，說我家兒子不僅個子長得高，學習還那麼好，問我平時都給孩子吃什麼。兒子同學家長們都知道我是營養師，經常會有家長過來問我同樣的問題。沒有哪個家長不希望自家孩子身體好，學習好。

說起補腦益智，補鈣長個子，我認為營養均衡的一日三餐是最重要的。平時我會根據不同的季節，給兒子制定相應的營養食譜。春天是孩子成長髮育的關鍵時刻，營養一定要跟上。但是春天又比較容易犯困，所以在補充營養的同時還要注意提神補腦，這樣才能讓孩子長得高學習好。

它才是“補腦王”，賴氨酸是核桃的10倍，隔三差五吃一次，孩子成績節節高

春天我把西紅柿金針菇肥牛卷作為兒子菜譜中的明星菜。金針菇的益智作用很多家長都不知道，金針菇中含有豐富的氨基酸，其含量明顯高於一般菇類，尤其是賴氨酸含量極高，是核桃的10倍還多，賴氨酸可以促進兒童大腦的發育，常吃能夠提升智力。

牛肉中富含維生素B6，提高抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝；牛肉中還含有大量的維生素B12，可以加速紅細胞的合成，促進了氨基酸的新陳代謝，具有健腦益智的功效。

西紅柿除了有豐富的維生素c以外，還有豐富的鈣、鎂、鉀、胡蘿蔔素以及膽鹼和少量的番茄、B族維生素和豐富的維生素p，因此番茄又被稱為“維生素寶庫”，常吃可以增強免疫力。

把鮮香嫩滑的金針菇裹上一層紅潤的牛肉，放在番茄汁裡熬製，湯汁味濃，鮮香四溢，吃一口，酸甜鮮美，各種美味在舌尖流淌，好吃到停不下來，每一次兒子吃的連湯汁也不剩。趕緊跟著小喵一起來看看吧，小心不要流口水哦！

【西紅柿金針菇肥牛卷】

用料：肥牛卷，番茄，金針菇，香蔥，蠔油，生抽，白糖，鹽適量，油，蔥薑蒜

操作要點：

1、 用刀把金針菇的根部切掉，用手拆散，用流水清洗乾淨後，放在淡鹽水中泡一會，撈出瀝乾水分備用。

2、把準備好的肥牛卷放在水中化開凍，平鋪在案板上，捏一小撮金針菇放在鋪好的肥牛捲上，輕輕捲起來，捲成大概大拇指粗細就可以。

3、依次卷好後，注意卷的稍微緊一點，碼入盤子中備用。

4 、在西紅柿頂部用刀切十字花，然後將熱水澆在上面，把皮肉燙分離後，將皮去掉，之後將西紅柿切成小丁。

5、 調製秘製料汁：1勺老抽，1勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量鹽，少許清水，攪拌均勻。

6 、準備一口炒鍋，鍋熱放油，待油六成熱時放入蔥薑蒜炒香，放入番茄丁翻炒成泥，擺放好卷好的金針肥牛卷。

7、 倒入調好的醬汁，中火煮20分鐘，注意期間不斷用勺子舀起湯汁澆在金針菇肥牛捲上，直到湯汁濃稠，就可以關火裝盤啦。

【廚房小秘密】

1、將金針菇在淡鹽水中泡一會兒，可以將表面的雜質洗的更徹底一點哦。

2、要等西紅柿熬成西紅柿泥之後再放入金針菇肥牛卷，放入料之後，轉中火燉20分鐘，讓料汁充分吸收，使每一個肥牛卷都能湯汁飽滿。

下一期我還會為大家帶來金針菇的其他做法，吃好吃的美食，過有滋有味的生活，喜歡我的朋友可以點選收藏、轉發、加關注哦。如果你還有什麼好的建議，不要吝嗇，快在評論區留言吧~讓我們一起在美食的海洋中徜徉吧^_^